Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

19/09/2014

Croquettes de chorizo et piquillos x 6

DSCF5911.JPG

Croquettes dégustées à la dernière table éphémère samedi dernier, encore sur cette jolie île de Brassens sur l'étang de Thau.

IMG_2011.JPG

Conduits en bateau jusqu'à ce petit coin magique...

IMG_2012.JPG


75 g de chorizo fort coupé en fine brunoise – ½ l de lait – 50 g de beurre – 75 g de farine - 1 œuf dur – ½ oignon ciselé – 400 g de piquillos rouges ou 1 poivrons rouges coupés en fines lanières – Sel – Huile d'olive - 4 œufs – Chapelure.

Faire revenir à feu doux l'oignon ciselé et le piquillo.

Faire un roux avec le beurre et la farine. Verser le lait, et faire une béchamel épaisse. Ajouter le chorizo, l’œuf dur haché, l'oignon et le poivron. Mettre au frigo.

Former des croquettes. Les paner à l'anglaise d'abord dans la farine, puisdans les œufs battus. Rouler dans la chapelure. Répéter l'opération: Rouler dans les œufs battus, dans la chapelure.

Frire dans une huile de tournesol à 180°. Poser sur du papier absorbant, saler, déguster chaud.

Les commentaires sont fermés.