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17/09/2014

Rempeyek aux lentilles

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Les rempeyek sont des beignets croustillants indonésiens, à base de cacahuètes hachées ou de lentilles. Je recherchais une alternative au pain pour un pintxos autour du foie gras. Ma bouchée à venir sera composée de lentilles vertes du Puy, de cèpes et foie gras.

Choisir de la farine de riz (surtout pas de la farine de riz gluant!).

La pâte est plus liquide qu'une pâte à crêpes.

Ne pas mettre de panier dans la friteuse, la pâte qui s'enfonce avant de remonter va coller au panier.

Pour éviter que les lentilles ne restent au fond du saladier, choisir une petite louche, prélever la pâte, mettre une grosse pincée de lentilles dans la louche, et verser dans l'huile à 180°. Attention à la température de l'huile: Trop chaude, la pâte se "défait", et brûle trop vite.

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Ces rempeyek peuvent être dégustés à l'apéritif. Essayez la même recette avec  les cacahuètes hachées...


120 g de farine de riz -3 gousses d'ail - 1 c c de coriandre en grains - 1 c c de curcuma - 20 cl de lait de coco - 10 cl d'eau tiède - 70 g de lentilles vertes (on peut mettre des lentilles corail) - 1 œuf - 1 pincée de sel - Huile d'arachide

La veille: Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide une nuit.

Deux options: écraser au pilon les gousses d'ail et la coriandre en grains. Ou version rapide, les mixer.

Mélanger la farine de riz avec l’œuf, le sel. Ajouter l'ail et la coriandre, 1 c c de curcuma. Verser 10 cl d'eau en fouettant. Verser 20 cl de lait de coco, fouetter. La pâte est liquide.

Égoutter les lentilles. Chauffer l'huile à 180°. Prélever une petite louche de pâte. Mettre des lentilles crues dans la louche, verser dans l'huile chaude.

Poser sur du papier absorbant, saler les rempeyek, déguster! On peut les préparer à l'avance, et pour les croquer chauds, les replonger dans un bain de friture au moment.

Commentaires

intéressant miam miam

Écrit par : patrick du cros | 17/09/2014

faut-il faire cuire les lentilles ou simplement les tremper?
j'aurai bien aimé goûter!!!

Écrit par : clavel | 17/09/2014

miam, miam, ça vient de"miam-miam"!! rapporte-nous des recettes de ton voyage!

Écrit par : marie-eve | 17/09/2014

je vais préciser sur la recette: juste tremper une nuit, les égoutter, et les intégrer non cuites dans la pâte

Écrit par : marie-eve | 17/09/2014

Avez-vous déjà pensé à écrire un ebook ou des commentaires sur d'autres blogs ? J'ai un blog basé sur les mêmes informations que vous discutez et je serais ravi de vous faire partager quelques histoires/informations. Je sais que mes spectateurs apprécierait votre travail. Si vous êtes intéressé même à distance, n'hésitez pas à m'envoyer un e mail.

Écrit par : maxosize en france | 08/10/2014

Les commentaires sont fermés.