Delizia
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05/10/2014

Tarte Tatin

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Ma recette de la fameuse tarte des sœurs Tatin. On peut la préparer à l'avance, et la réchauffer au moment. Cela facilitera le démoulage. Et oups! j'ai oublié de la prendre en photo du côté des pommes...Et il n'y en a plus bien sûr!!


Pâte: 200 g de farine - 125 g de beurre mou - 50 g de sucre - 1 œuf

Mélanger la farine, le sucre. Ajouter le beurre, pétrir. Ajouter l’œuf, malaxer.

Former une boule, la poser sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir avec une autre feuille. Étaler en cercle à l'aide d'une rouleau à pâtisserie. Mettre au frigo 15 mn.

2 kg de pommes - 1 citron - 170 g de sucre - 30 g de beurre

Éplucher les pommes, enlever le cœur, couper en quartiers. Enrober de jus d'1/2 citron.

Mettre 150 g de sucre dans le fond d'un moule, poser sur le feu, et porter jusqu'au caramel. Verser un filet de jus de citron. Ajouter les quartiers de pommes en les serrant bien, saupoudrer le sucre, parsemer de noisettes de beurre. Poursuivre la cuisson à feu très doux 10 mn.

Préchauffer le four th 7 (210°).

Retirer la pâte du frigo. Enlever la feuille du dessus, retourner côté pâte sur les pommes. Rentrer les bords de la pâte tout autour du moule.

Enfourner 20 à 25 mn.

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Retourner, et déguster!

Commentaires

J'adore cette tarte
C'est une bonne idée
Merci pour cette recette

Écrit par : Meteo Montpellier | 06/10/2014

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