Delizia
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20/10/2014

Financier thé matcha, azuki confits, crème de marrons x 14

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OISHI DESU!" Délicieux" en japonais... J'ai dégusté ce petit gâteau "kawai" (mignon), à Paris, dans la pâtisserie franco-japonaise AKI, rue Sainte Anne.

Souvenir d'une bouchée surprise moelleuse au thé matcha: Un cœur crème de marrons et azuki sucrés. Les azuki sont de petits haricots rouges japonais. On peut mettre de la pâte de haricots sucrés à la place, mais je voulais retrouver la texture du haricot entier en bouche.

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Petit dessert dégusté dans les bois, à la recherche des champignons...DSCN6192.JPG


100 g d'azuki (épiceries asiatiques) - 100 g de sucre blond - 1/2 l d'eau

Mettre les haricots à tremper une nuit dans un saladier d'eau froide.

Égoutter, rincer les azuki. Mettre dans une casserole, et verser l'eau. Porter à ébullition, puis cuire 1h30 à frémissement. Les azuki devront être tendres, et s'écraser sous les doigts. Bien égoutter.

Verser le sucre en mélangeant, poursuivre la cuisson 20 mn. Retirer du feu, réserver..

3 œufs - 120 g de sucre -15 g de thé matcha - 70 g d'amandes en poudre - 150 g de farine - 180 g de beurre fondu - 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four th 6 (180°).

Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et le thé matcha.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment.

Ajouter les poudres tamisées, la levure, fouetter.

Verser le beurre fondu en fouettant.

Beurrer et fariner de petits moules à muffin. Verser un peu de pâte. Poser une cuillère de crème de marrons. Ajouter une cuillère d'azuki confits.

Recouvrir de pâte. Enfourner 30 mn.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

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Commentaires

Là, je laisse la place,car je n'accroche pas sur le japonais.
Je trouve la plupart des plats insipides.
Bien entendu, cela n'engage que moi. Bises
PS::au moments des inondations, je t'ai envoyé un mail, car j'étais soucieuse. Comme je n'avais pas ton numéro de téléphone,je ne pouvais te joindre directement.
Je t'embrasse, Chris 06

Écrit par : chris 06 | 20/10/2014

la cuisine japonaise me fait rêver! là il ne s'agit que de rajouter deux ingrédients japonais, et ce dessert n'a rien d'insipide ;-)

Écrit par : marie-eve | 20/10/2014

La cuisine japonaise est tout sauf insipide. C'est le pays où j'ai mangé le mieux au monde.
Curieuse ta recette. En principe ils n'y a pas de crème de marrons dans les déserts, et dans ce type de gâteau c'est de la farine de riz. Il faut que j'essaye.
Il n'y a d'ailleurs pas de dessert au Japon. Les repas se terminent comme ils ont commencé, avec des plats salés. Les pâtisseries se dégustent l'après midi avec du matcha.

Écrit par : Sylvie | 21/10/2014

c'est le souvenir d'une pâtisserie que j'ai goûté dans le quartier japonais à paris - la douceur de la crème de marrons va bien avec le thé matcha - je n'avais pas pensé à la farine de riz, j'essaierais, cela donnera pt-être plus de légèreté?

Écrit par : marie-eve | 21/10/2014

Les commentaires sont fermés.