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03/01/2015

Dromadaire et légumes craquants au wok, à la thaï x 2

DSCN6599.JPG

Poursuite de mes tests amusants, avec le dromadaire, ici cuisiné à la Thaï, au wok, en gardant les légumes craquants, dans un bouillon de lait de coco. Épicé et parfumé! Chloé a partagé cet essai (non, la photo ci-dessous est celle de Pamela!)...

dromadaire.jpg


250 g de dromadaire - 1 oignon nouveau - 1/2 oignon doux ciselé - 1 courgette - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 1/2 poivron rouge - 8 bouquets de chou-fleur - 2 tomates cerises jaunes - 2 tomates cerises rouges - 2 tomates cerises noires - 4 c s d'huile de sésame - 3 c s de sauce soja - 1 petit piment rouge séché - 2 c s de coriandre en poudre - 1 c s de sésame

Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.

Laver les légumes.

Couper les carottes, la courgette en julienne.

Couper le 1/2 poivron rouge en lamelles.

Peler les gousses d'ail, enlever le germe.

Parer la base de l'oignon nouveau, enlever la première couche. Couper l'oignon nouveau en 2.

Couper les tomates cerises colorées en deux.

Couper le dromadaire en fine lamelles. le faire revenir dans 3 c s d'huile de sésame à feu vif dans un wok. Saupoudrer d'1 c c de coriandre en poudre. Retirer du feu.

Dans le même wok, verser 1 c s d'huile de sésame. Ajouter l'oignon doux ciselé. Faire revenir 4 mn. Ajouter les gousses d'ail, la carotte, puis le poivron. Verser 2 c s de sauce soja. Poursuivre la cuisson 5 mn. Ajouter le chou -fleur, enrober du mélange, cuire 5 mn. Ajouter l'oignon nouveau, cuire 2 mn. Incorporer les tomates cerises colorées, mélanger, laisser 2 mn. Verser le lait de coco, 1 c s de sauce soja, le piment émietté. Remettre la viande de dromadaire, et poursuivre la cuisson 10 mn.

Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de graines de sésame torréfié. On peut parsemer de la cebette hachée, ou des feuilles de coriandre ciselées. Servir chaud.

 

Commentaires

Je n'ai jamais su l'existence de cette recette de wok avant aujourd’hui !
Merci pour l'astuce :-)

Écrit par : Aïmy | 06/03/2015

j'aime bien tester de nouvelles recettes ;-)

Écrit par : marie-eve | 07/03/2015

j'aime bien tester de nouvelles recettes ;-)

Écrit par : marie-eve | 07/03/2015

Les commentaires sont fermés.