Delizia
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06/02/2015

Burrata crémeuse, tartare de thon et de légumes croquants x 2

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Salade fraîcheur avec la burrata, fromage à pâte filée, semblable à la mozzarella, originaire des Pouilles (Puglie), en Italie. Ici associée à un tartare craquant de légumes.


- 1 burrata - 300 g de thon rouge - 1 courgette - 50 g de tomates cerises - 50 g de radis rouges - 1 cébette 1 petit piment rouge - - Huile d'olive - Fleur de sel - poivre du moulin - 1/4 de citron confit - 1/2 gousse d'ail dégermée hachée - Jus de citron

Enlever la pulpe de citron confit. couper le zeste en fine brunoise.

Laver, couper la courgette, les radis, la cébette en brunoise.

Laver, couper les tomates cerises.

Épépiner le piment, le ciseler.

Mélanger les éléments, ajouter l'ail haché. Assaisonner d'huile d'olive, fleur de sel. Réserver au frigo.

Couper le thon au couteau en petits dés. Assaisonner d'huile d'olive, un filet de jus de citron, fleur de sel, poivre du moulin. Mélanger la moitié du tartare de thon à la salade de légumes croquants.

Enrober la burrata d'huile d'olive, assaisonner de fleur de sel, poivre du moulin.

Couper la burrata, la mettre dans l'assiette, écraser avec une cuillère. Ajouter le tartare de légumes et de thon. Disposer du tartare de thon. Verser un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, poivre du moulin. Déguster!

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