Delizia
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05/04/2015

Beta maritima en gratin

DSCN6883.JPG

La betterave maritime, bette maritime, ou beta maritima, est une plante sauvage, halophile, qui pousse en bord e mer. La tige est parfois teintée de rouge. Les feuilles sont charnues, brillantes

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Balade botanique au bord de l'étang avec Claude et Gaëtan. j'avais pu déguster l'an dernier ces beta maritima chez Claude. Je saurais où en trouver pour le proposer à la carte du resto!

Gaëtan les a cuites à la vapeur, et assaisonnées d'huile d'olive. j'ai choisi la recette de Claude: Béchamel et fromage gratinés. Elles peuvent accompagner une viande ou un poisson.


Feuilles de beta maritima - 40 g de beurre - 40 g de farine - 50 cl de lait - Sel, poivre - Gruyère râpé

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les beta maritima quelques minutes. Les refroidir dans de l'eau glacée. Les essorer en les pressant fortement.

Fondre le beurre. Ajouter la farine, et faire un roux en remuant à feu doux quelques minutes.

Verser peu à peu le lait en fouettant, pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer.

Enrober les feuilles de beta maritima de béchamel. Les mettre dans un plat, recouvrir de gruyère râpé. Enfourner 15 mn th 7 (210°).

Commentaires

Je méconnais cette plante, donc à découvrir.
Commences-tu à voir le bout du tunnel??? je l'espère de tout cœur. Bisous Chris 06

Écrit par : chris 06 | 05/04/2015

on va dire que cela se rapproche!
dès que j'ai la date (fin avril?) je vous la communique... Il me tarde!

Écrit par : marie-eve | 06/04/2015

on va dire que cela se rapproche!
dès que j'ai la date (fin avril?) je vous la communique... Il me tarde!

Écrit par : marie-eve | 06/04/2015

Les commentaires sont fermés.