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28/08/2017

Mini burger d'aubergine, polpetta, tomate

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Pour l'apéro du tarot. Je vais faire une version avec du saumon, pour un pique-nique sans viande...


 

Aubergines – Tomates Roma - Oignon – Ail - Œufs – Farine – Chapelure – Chair à saucisse – Sel, poivre – Ail en poudre – Herbes de Provence – Épices tandoori - Pain de mie – Lait – Huile de tournesol – 1 petite boîte de tomates concassées – Fromage carré pour hamburger

Les tomates Roma sont ovales, et adaptées à cette recette. Laver, couper les tomates en tranches de 0,50 cm. Saler, poivrer. Saupoudrer d’ail en poudre. Réserver.

Hacher l’oignon et l’ail. Les mélanger à la chair à saucisse. Saler, poivrer, mettre les herbes de Provence, 2 pincées d’épices tandoori. Ajouter 2 tranches de pain de mie (choisir du pain de mie blanc, sans croûte), 1 tasse de lait, 1 œuf. Bien malaxer.

Former de petites boulettes. Les rouler dans de la farine. Les aplatir légèrement. Réserver au frigo.

Choisir des aubergines plutôt longues, et pas trop épaisses. Les laver, les couper en tranches de 1 cm.

Dans une assiette, mettre de la farine. Dans un récipient, fouetter les œufs.

Dans un autre récipient, mettre de la chapelure.

Paner à l’anglaise : Passer dans la farine les tranches d’aubergine. Les enrober d’œufs battus, les paner dans la chapelure. Remettre les tranches dans les œufs, et paner à nouveau. Poser sur une assiette au fur et à mesure.

Faire chauffer l’huile, et dorer les aubergines de chaque côté. Mettre sur du papier absorbant, saler, poivrer.

Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, faire revenir doucement les boulettes de chaque côté.

Les réserver. Dans la même poêle, rajouter 1 c s d’huile, faire revenir 5 mn un oignon et deux gousses d’ail hachés. Puis verser 1 petite boîte de tomates concassées, saler, poivrer. Remettre les boulettes, et cuire 5 mn de chaque côté, à feu moyen.

Éteindre le feu. Poser une tranche de fromage sur chaque boulette. Couvrir, laisser reposer 5 mn.

Sur une tranche d’aubergine, poser une boulette de viande et fromage, recouvrir d’une lamelle de tomate, et fermer avec une tranche d’aubergine panée. Piquer avec une brochette. Servir chaud. Cette mise en bouche peut être réalisée avec du poisson (un morceau de saumon par exemple)

Commentaires

Merci pour l'idée je vais l'essayer. A bientôt

Écrit par : CANTO CHRISTINE | 06/09/2017

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Merci pour l'idée je vais l'essayer. A bientôt

Écrit par : CANTO CHRISTINE | 06/09/2017

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