Delizia
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29/11/2017

Pain au vin rouge et noisettes

J'ai eu envie d'essayer cette recette de pain au vin rouge, pour accompagner ma terrine de faisan au foie gras et pistaches... La température conseillée était insuffisante. J'ai donc modifié la cuisson.

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350 g de farine T65 – 1 sachet de levure de boulanger – 15 cl de vin rouge – 5 cl d’eau – 100 g de lardon fumés – 50 g de noisettes – 1 c s de sucre - 1 pincée de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre 150 g d'eau avec 20g de levure fraîche.

Pétrir la farine, la levure, le vin, l’eau, le sucre. ajouter le sel, pétrir.

Mettre la boule sur un plan fariné, pétrir encore 5 mn en étirant la pâte pour incorporer de l’air. Laisser reposer 45 mn dans un saladier recouvert d’un torchon.

Dorer les lardons dans une poêle, sans matière grasse. Égoutter sur du papier absorbant. Concasser grossièrement les noisettes.

Dégazer la pâte (donner des coups), incorporer les lardons et les noisettes.

Façonner une boule (ou deux baguettes), poser sur une plaque. Inciser le dessus. Laisser reposer à nouveau 45 mn.

Préchauffer le four th 8 (240°). Mettre une coupelle remplie d’eau en bas du four.

Enfourner le pain 15 mn, puis baisser à th 6 (180°), poursuivre la cuisson 30 mn.. Laisser refroidir avant de trancher. Servir avec du fromage ou de la charcuterie. Ici ce pain a accompagné ma terrine de faisan.

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