Delizia
Midilibre.fr
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03/12/2017

Camembert rôti au four en coque de potimarron

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J'attends chaque année que mon jardin soit recouvert par la neige. Mais j'habite le sud, et les flocons qui sont tombés hier n'ont pas été suffisants... Ce sera le froid, mais j'ai envie de plats chauds, bien caloriques. Voici la recette d'un camembert coulant, parfumé au thym et au miel.

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29/11/2017

Poitrine laquée

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J'ai trouvé cette recette que je ne regrette pas d'avoir essayé. Cette poitrine est fondante et est très parfumée en bouche!

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Verrine lentilles foie gras, rempeyek

Verrine festive pour un cocktail dînatoire. Les rempeyek sont des chips indonésiennes, à base de farine de riz, de lait de coco et de lentilles.

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Tatin d’échalotes, foie gras

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La tatin version salée, pour un cocktail dînatoire. Facile, inratable!

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Verrine bisquebouille, quenelle brandade, croûtons, espuma aïoli

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Verrine thème cocktail dînatoire. La quenelle de brandade est immergée dans la soupe de poissons. La gourmandise est au fond du verre!

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Royale de foie gras, chutney de mangue, réduction de porto

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Cette verrine a toujours su succès. Je recommande toujours de plonger la cuillère afin de mélanger la mangue aux épices et le foie gras. L'association en bouche est un vrai bonheur!

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Ecrasée de céleri rave aux deux moutardes, échalotes confites au balsamique

Écrasée de céleri aux deux moutardes et échalotes confites au vinaigre balsamique. Cette purée peut accompagner des joues de porc.

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TERRINE DE FAISAN AU FOIE GRAS ET PISTACHES

Mac GUYver m'a aidé à réaliser une tour d'apprentissage Montessori (ou tour d'observation, learning tower) pour Emma. Il m'a aussi donné deux faisans, et j'ai pensé à une recette de faisan au foie gras et pistaches. Cette entrée sera dégustée avec un pain au vin rouge.

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Pain au vin rouge et noisettes

J'ai eu envie d'essayer cette recette de pain au vin rouge, pour accompagner ma terrine de faisan au foie gras et pistaches... La température conseillée était insuffisante. J'ai donc modifié la cuisson.

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Cannellone d’Aubergine, thon confit, tomates séchées, parmesan, huile de tapenade

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Bouchée méditerranéenne Délicieux roulé d'aubergine, thon confit basse température, tomates séchées et huile de tapenade.

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