Delizia
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18/06/2018

Tartare de concombres et fraises au pesto x 4

Entrée très fraîche dégustée avec mes amis du Sud, Chrichri et Vivi, mes premiers visiteurs dans la Nièvre. J’ai rajouté une pointe de sel pour moi, mais cela n’est pas nécessaire, le pesto sale cette entrée, qui est très équilibrée.

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1 concombre – 150 g de fraises – 3 c s de pesto – 2 c s d’huile d’olive – 1 c s de vinaigre balsamique blanc – poivre du moulin – sel (facultatif)

Laver le concombre, sécher et couper en deux. Couper 4 bandes fines de concombre dans la longueur. Poser les bandes obtenues sur du papier absorbant, au frais quelques heures. Peler le reste du concombre, enlever le cœur et les pépins, et couper en petits dés. Mettre les dés dans une passoire, à égoutter quelques heures, au frais.

Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre.

Mélanger le pesto avec l’huile d’olive.

Badigeonner les bandes de concombre avec du pesto, poivrer.

Dans un petit saladier, réunir les fraises et le concombre, assaisonner avec l’huile de pesto, poivrer.

Enrouler les lamelles de concombre, et les fixer avec un cure-dents.

Garnir l’intérieur avec le tartare. Décorer avec les fleurs de ciboulette. Déguster !

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