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21/06/2018

Carpaccio de bœuf asiatique x 4

J’aime la viande, j’aime la viande crue, j’aime le carpaccio… J’ai voulu tester une variante du délicieux carpaccio italien.

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L’occasion de tester ma micro-râpe «I Genietti », que j’avais acheté en Italie (5,60€), qui permet de réduire l’ail, le gingembre, en purée (ce que ne fait pas ma microplane). Elle râpe aussi finement les épices (muscade…).

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Carpaccio de bœuf – 2 cm gingembre – 1 gousse d’ail – 1 citron vert – huile de sésame – nuoc mam – graines sésame - fleur de sel, poivre Timut – coriandre - ciboulette

Râper le gingembre, la moitié de la gousse d’ail. Ajouter 2 c s d’huile de sésame, un filet de jus de citron vert, 1 c s de sauce nuoc mam.

Verser sur le carpaccio. Parsemer de fleur de sel, de poivre Timut au moulin à poivre (j’adore son parfum de pamplemousse), de graines de sésame. Râper un peu de zeste de citron vert. Ciseler la ciboulette, ajouter quelques feuilles de coriandre. Il y a encore des fleurs de ciboulette dans le jardin, j’ai rajouté des pétales sur l’assiette. On peut réserver au frigo, mais déguster rapidement, sinon le citron va « cuire » la viande.

 

 

Commentaires

mets de la ciboulette chinoise ça donnera un plus

Écrit par : teissier du cros | 23/06/2018

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