Delizia
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25/06/2018

Panzanella x 4

Version placard...

La panzanella est une salade italienne agrémentée de croûtons de pain. J’ai fouillé dans mes placards, et ai trouvé l’occasion d’utiliser une crème d’artichauts truffés, et des graines de pois verts cassés et condiments (grenade, cumin, cardamome, cannelle, macis, clous de girofle, cumin et poivre).

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La courgette zéphyr, bicolore, à la chair blanche, et au léger goût de noisette.

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1 poivron rouge – 1 poivron jaune – 1 tomate ananas – 5 radis - 1 tomate ever green – 1 tomate cœur de bœuf – 1 courgette verte - 3 courgettes zéphyr – 1 branche de céleri – 1 oignon nouveau – 1 gousse d’ail hachée – pain de campagne – 2 c s de crème d’artichaut truffée – Sel, poivre du moulin – 7 c d’huile d’olive – 1 filet de jus de citron – 1 c s de vinaigre balsamique - 2  c s de graines de sésame parfumées au soja – 2 c s de graines épicées Kohinoor masala mong (on peut remplacer par des pignons, graines de lin, de tournesol) – feuilles de coriandre

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Laver touts les légumes.

Peler les tomates, couper en dés.

A l’aide d’un petit couteau, peler les poivrons. Enlever les graines et des cloisons blanches. Peler en petits dés.

Effiler et couper la branche de céleri en dés. Ciseler l’oignon nouveau

Couper les courgettes en dés.

Mélanger les légumes, saler, poivrer.

Vinaigrette d’artichaut truffé : Mélanger la crème avec 4 c s d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le filet de jus de citron, la gousse d’ail hachée.

Enrober les légumes avec cette sauce.

Ajouter des dés de pain de campagne dorés à l’huile d’olive.

Parsemer de graines de sésame, de masala moong, mettre des feuilles de coriandre ciselées.

 

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