Delizia
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01/07/2018

Tarte fine de sardines x 4

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Je prépare aussi cette tarte fine avec les la pâte feuilletée, que je cuis alors entre deux feuilles de papier sulfurisé, sous une plaque, pour éviter qu’elle ne gonfle. Je mets parfois de petites tomates cerises que je fais confire dans le four.


1 pâte à pizza fine rectangulaire – 1kg de petites sardines – 2 avocats – tomates cerises – tapenade d’olives noires – 2 cm de gingembre -  2 gousses d’ail – 2 lamelles de tomate séchée ciselées – 1 oignon rouge ciselé - 1 citron – huile d’olive – thym – basilic - huile d’olive - sel - poivre du moulin – 2 gouttes de tabasco

Laver les sardines, enlever la tête, les écailles, l’arête, sous l’eau fraîche. Mettre sur du papier absorbant. Les disposer dans un plat. Parsemer de la moitié de gingembre et d’ail hachés (j’ai utilisé ma micro râpe), de thym. Saupoudrer deux pincées de garam massala. Verser le jus d’un citron, de l’huile d’olive. Saler. Réserver au frais au moins une heure.

Guacamole : Peler l’avocat, mixer la chair avec un filet de jus de citron, du sel, 2 gouttes de tabasco, 1 tomate cerise, les pétales de tomate séchée.

Laver, couper des tomates cerises en quatre, saler.

Dérouler la pâte à pizza, couper 4 cercles du diamètre d’un bol. Préchauffer le four th 7 (210°). Enfourner 17 mn, dans le bas du four.

Retirer, mettre dans des assiettes.

Tartiner de tapenade d’olives noires. Recouvrir de guacamole. Ajouter des lamelles d’oignon rouge ciselé. Parsemer du basilic ciselé. Disposer des tomates cerises.

Recouvrir de filets de sardine marinés. Saler, poivrer.

 

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