Delizia
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31/07/2018

Semoule couscous à l’orientale x 4

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Couscous pour accompagner une mise en bouche. Cette semoule peut être accompagnée de fruits de mer, mais aussi de poisson ou de viande. J'ai bien aimé la variété de saveurs en bouche, sucré-salé, grâce à la datte.


 100g de couscous – 100g d’eau bouillante – 20g de beurre – 1 gousse d’ail hachée – 2 c c de cumin en poudre – 2 c c de paprika – ¼ c c de piment en poudre – 1 tomate pelée, épépinée coupée en dés – 1 c s de pignons grillés concassés – 2 oignons verts ciselés – 2 c s de dattes coupées finement – 1 c s d’huile d’olive – 1 citron – 2 c s de coriandre ciselée - 1 c s de menthe ciselée -

Dans un saladier, verser l’eau bouillante sur le couscous. Couvrir, laisser reposer 5 mn. Égrainer la semoule avec une fourchette.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile. Faire revenir le couscous. Ajouter l’oignon, l’ail, les épices, la tomate, les dattes, les pignons, la menthe, la coriandre, la moitié du zeste du citron, le jus de citron, mélanger. Saupoudrer de fleur de sel.

Peut se manger froid, ou tiède.

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