Delizia
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05/05/2014

sauce curry coco crustacé: sauce pour poissons x 6

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Atelier sauces" chez les Pourcel. Une explosion de parfums en bouche pour cette sauce qui accompagnera les poissons, et qui peut être une base pour une petit ragoût d'espadon avec des patates douces ou du giraumon. Elle peut accompagner du homard, ou un riz crevettes.

Le chef Thierry Rousset nous a expliqué que le bouquet garni était utilisé au départ en cuisine pour ses propriétés médicinales antiseptiques., et pas seulement pour ses apports de saveurs.

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Chimichurri: Sauce pour viandes grillées, agneau, bœuf x 6

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Atelier "sauces "chez les Pourcel avec le Chef Thierry Rousset. Douze sauces proposées ce matin-là pour accompagner le poisson, la volaille et les viandes grillées.

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Sauce au poivre: Sauce pour grillades x 6

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La VRAIE sauce au poivre, pas celle qui est servie dans beaucoup de restaurants! La recette de mon atelier "sauces" chez les Pourcel.

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04/05/2014

ketchup maison x 6

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Voici la recette du ketchup "maison" des frères Pourcel. Ce ketchup va accompagner vos grillades, et les frites des enfants (mais pas que!...)

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Sauce béarnaise, pour grillades x 6

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Sauce béarnaise pour les barbecues à venir! Mon atelier chez les Pourcel. J'en profite, les cours s'arrêtent cet été!

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Cette base peut être modifiée en ajoutant de la menthe à la place de l'estragon et du cerfeuil, pour une sauce paloise. Ou avec de la tomate, pour une sauce choron.

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Sauce salmis: Sauce pour volaille x 6

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Mon atelier "sauces" chez les Pourcel. cette sauce parfumée pour accompagner poulets, pintades pigeons, palombes, faisans, canettes...

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Sauce satay: Sauce pour volailles et porc x 6

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J'adore la sauce satay, voici la version des frères Pourcel.

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Crème de cèpes : sauce pour volailles x 6

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Une délicieuse crème de cèpes, recette de mon atelier "sauces " chez les Pourcel.

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Sauce diable : Sauce pour volailles, porc, viandes blanches x 6

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Atelier sauces chez les Pourcel. Petits moments de bonheur en découvrant de nouvelles recettes...

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26/04/2014

ktipiti

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C'est mignon, non, comme nom, pour cet accompagnement grec, qu'on peut manger sur des tartines grillées, ou que j'ai associé hier à des nems croustillants? Des poivrons grillés, de la feta...Une idée pour les barbecues à venir cet été!

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