Delizia
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05/05/2014

Sauce au poivre: Sauce pour grillades x 6

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La VRAIE sauce au poivre, pas celle qui est servie dans beaucoup de restaurants! La recette de mon atelier "sauces" chez les Pourcel.

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04/05/2014

ketchup maison x 6

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Voici la recette du ketchup "maison" des frères Pourcel. Ce ketchup va accompagner vos grillades, et les frites des enfants (mais pas que!...)

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Sauce béarnaise, pour grillades x 6

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Sauce béarnaise pour les barbecues à venir! Mon atelier chez les Pourcel. J'en profite, les cours s'arrêtent cet été!

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Cette base peut être modifiée en ajoutant de la menthe à la place de l'estragon et du cerfeuil, pour une sauce paloise. Ou avec de la tomate, pour une sauce choron.

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Sauce salmis: Sauce pour volaille x 6

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Mon atelier "sauces" chez les Pourcel. cette sauce parfumée pour accompagner poulets, pintades pigeons, palombes, faisans, canettes...

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Sauce satay: Sauce pour volailles et porc x 6

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J'adore la sauce satay, voici la version des frères Pourcel.

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Crème de cèpes : sauce pour volailles x 6

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Une délicieuse crème de cèpes, recette de mon atelier "sauces " chez les Pourcel.

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Sauce diable : Sauce pour volailles, porc, viandes blanches x 6

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Atelier sauces chez les Pourcel. Petits moments de bonheur en découvrant de nouvelles recettes...

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26/04/2014

ktipiti

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C'est mignon, non, comme nom, pour cet accompagnement grec, qu'on peut manger sur des tartines grillées, ou que j'ai associé hier à des nems croustillants? Des poivrons grillés, de la feta...Une idée pour les barbecues à venir cet été!

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07/04/2014

Miel de pissenlits, gelée de pissenlits ou cramaillote

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Le pissenlit est appelé cramaillot en Franche-Comté. La cramaillote est la gelée dite miel de pissenlit, car sa couleur est dorée, avec une saveur à la fois douce et légèrement amère. Elle mérite d'être mise en valeur avec des fromages, ou sur une viande. Beaucoup de travail, la cueillette des fleurs, le tri pour enlever le vert.

Je prépare mes ateliers autour des plantes pour le « Printemps sous les arbres » à Saint Brès. J'ai été attirée par un champ rempli de fleurs jaunes. Grande compétition avec les abeilles! J'y ai trouvé aussi de la roquette, du fenouil, du thym en fleurs qui me serviront pour mes recettes...

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Beignets de Glycines

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En prévision de la journée au Parc de l'escargot, test pour des beignets de glycines, légers, parfumés et croustillants. Oui, la glycine est comestible. En attendant les fleurs d'acacia...Essayez de croquer la fleur crue!

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On ne mange que les fleurs de la grappe...

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