Delizia
Midilibre.fr
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08/06/2014

Salsa verde (1 bol)

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La saison du barbecue, du pique-nique est arrivée!

Voici une sauce italienne qui ressemble un à la gribiche. Elle accompagne idéalement du roastbeef, de la langue...

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Salsa criolla (1 bol)

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Patrick a souvent parlé de cette sauce argentine. Il y a différentes recettes. J'en ai même trouvé une où l'on versait les ingrédients à mariner dans un peu d'eau bouillante avant de les assaisonner. Pour les attendrir par une cuisson avec la chaleur de l'eau?

Voici ma version de la criolla, colorée et parfumée!

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07/06/2014

Tarte express pommes amaretti x 8

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Une tarte rapide, tel l'éclair, pour le tarot dînatoire. Elle peut être déclinée avec des figues, des abricots, des poires...Pour les fruits qui pourraient relâcher du jus, saupoudrer le fond avec de la semoule fine (ou de la polenta fine, de la poudre d'amandes...) qui va absorber l'excédent de jus.

Pas de farine, de beurre grâce aux amaretti (un amaretto, des amaretti), petits macarons secs  italiens qui vont apporter leur goût intense d'amande. Facile, rapide!

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Petite assiette Lebneh et grenades, anchois x 18

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Au buffet de mercredi. J'aime bien proposer des recettes originales.

Le lebné (lebneh) ou labné (labneh) se retrouve dans les recettes du Liban. Je l'ai obtenu en égouttant du yaourt brassé dans une étamine posée sur une passoire, suspendue au-dessus d'un saladier, réservé au frigo 12h. Ici associé à une gelée de jus de grenade, à un anchois. L'acidulé de la grenade va contraster avec la douceur du lebneh. Idéalement accompagné d'un pain croustillant. 

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Panacotta aux crevettes, sablé parmesan tomates séchées x 18

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Encore photo à l'arrache (merci again, Patricia!) à la fin du buffet de cette jolie verrine. Une panna cotta au lait de crevettes, deux crevettes piquées sur une branche de romarin de mon jardin, un anneau de biscuit à l'encre de seiche posé sur la verrine. Pour le buffet de mercredi...

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Mini moelleux fondant chocolat framboise X 12

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Mini moelleux fondant au chocolat, une framboise au milieu. Une version avec un carré au chocolat blanc pour le déjeuner de ceux de Sainte Anastasie...Recette rapide avec l'aide de Manon et Anaëlle, mes jolies cuisinières..

Mini moelleux aux framboises, troisième dessert de mon buffet de mercredi...

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Mini burger frenchies x 20

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Mini burger pour la seconde édition du printemps sous les arbres. Mon stand était décoré de salades sauvages comestibles.

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Dans ma récolte, de l'alliaire, au léger goût d'ail. Je l'ai incorporée dans ma viande hachée.

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Alliaire

J'ai trouvé de la roquette sauvage. Sa saveur poivrée a relevé le goût de ce mini burger (on peut utiliser de la roquette du commerce). Je testerais une version fromagère avec une fine lamelle de comté.

Mini burger proposé à nouveau au buffet de mercredi, sans alliaire, remplacée par de l'ail...

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Cuillère artichauts poivrade, tomates séchées, coques, ail fumé confit x 18 :

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Y'a pas photo, IPQ c'était bon, mais quand je vous dis qu'il n'y a pas de photo, y'a pas photo!! Au buffet de mercredi, une barrigoule d'artichauts, et des coques: Terre et mer...

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Verrine tartare de tomates green zebra, agrumes x 18:

 

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J'aime le goût des tomates green zebra, ici associées aux agrumes et aux pignons. So good! Au buffet de mercredi...

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Crumble de fenouil et granny smith x 18

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Second dessert du buffet. Association anisée fenouil et pommes, parfum de Grèce avec l'ouzo, crumble d'amandes.

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