Delizia

Demain j'ai prévu une balade à la découverte des champignons. Il y a quelques années nous avions fait un pique-nique avec Marie-Aimée, au bord d'une rivière. J'avais porté mon réchaud, et nous avions dégusté un saumon à l'unilatérale, avec de petites pommes de terre fumées au moment.

J'ai eu envie cette année de faire des pains de châtaignes perdus, avec une sauce aux cèpes et aux châtaignes...

Pour l'apéro, de petits cannelloni farcis de mozzarella, compotée de tomates, tapenade d'olives noire, panés, croquants, cuits au four... Je compte ici deux bouchées par personne.

J'ai hésité entre une coque brioche ou pain. J'ai légèrement modifié la recette de base du pain express au Thermomix, en incorporant de la poudre de cèpes, du magret séché, du foie gras mi-cuit, et un joli bouchon de cèpe, pour un mini pain que l'on va ouvrir tout chaud...

La mozzarella farcie de pesto vert et tomate confite, moelleuse et croquante, filante...

Autre version du mini burger d'aubergine. Monique m'a suggéré de ne pas mettre une tranche d'aubergine au dessus. Ce sera plus facile à manger en bouchée. Là, j'ai fait une boulette de merguez, d'après la recette d'Eve Tavernier. Je voulais tester son jus de merguez...

J'ai modifié la recette Thermomix insérant un glaçon de foie gras dans la préparation. A la dégustation, lorsqu'on coupe, le foie gras coule. J'ai associé à des lentilles. Un délice!

Petite salade croquante, présentée en verrine. J'aime l'association du fenouil, de l’oignon rouge, et de l'anchois.

Dessert minute léger, léger, léger!!!!! Au Thermomix...Le fouet donne ce côté aérien.

Les "boquerones": J'ai eu envie d'essayer cette mise en bouche à base d'anchois, suggérée par Eve. Cette recette vient d'Espagne.

Bouchée aubergine sucré/salé. L'ajout d'amandes donne une note croquante.