Delizia
Midilibre.fr
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21/03/2014

Pesto d'ail des ours

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L'ail des ours ne se trouve pas dans ma région. J'ai eu la (belle) surprise d'en trouver en magasin. J'ai en tête une bouchée croustillante de sardine, que j'aimerais relever de ce pesto.

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Mini croques-monsieur x 36

Des mini croques-monsieur pour le tarot, pour démontrer à Tuftuf que c'est bien meilleur que les apéros surgelés industriels!

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Facile, croquant, moelleux, délicieux!

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20/03/2014

Tapenade noire (1 bol)

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Une tapenade noire dégustée chez Patrick Ducros, lors de mon stage autour des épices à Aulas. Des saveurs mélangées en bouche très agréables.

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Tapenade rouge (1 bol)

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J'ai retrouvé les notes que j'avais prises lors de mon stage autour des épices chez Patrick Ducros, à Aulas. Un sachet d'olives vertes trainait dans mes tiroirs, un pot de tomates séchées, et voilà une tapenade rouge pour l'apéro du tarot demain soir!

Il m'en restait un peu, j'ai ajouté une cuillère à soupe de cette tapenade rouge en fin de cuisson d'une ratatouille, pour relever le goût.

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Bouchée ricotta & épinards x 50

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Bouchées express pour des pressé(e)s, pour un apéro. J'ai découvert la "pâte à pasta" d'Herta au supermarché. J'ai eu envie de faire des bouchées fromagères aux épinards, rapides et savoureuses.

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19/03/2014

Effiloché de raie, le goût d'ailleurs, ugli, lulo, grenadille, tamarillo, sapotille x 4

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Comment utiliser ces fruits exotiques, sans passer par la case dessert? J'avais acheté des ailes de raie aux Halles de Sète, j'ai pensé les mélanger aux tomates pour une petite sauce vierge, au goût d'agrume, avec une fin de bouche qui ressemble au fruit de la passion, un peu acidulé. Je craignais que le goût soit trop sucré, ou écœurant. Et? Le résultat est délicieux!

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Tarte aux fleurs de courgette farcies à la brousse, artichauts barigoule, petits pois frais, asperges, romarin, honey cress

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Pour le Pique nique au bois des Aresquiers, une tarte de printemps, avec une autre variation sur les délicates fleurs de courgettes...

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J'ai parsemé des fleurs de romarin, et des pousses de honey cress qui ont une fin de bouche miel.

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Moules farcies à la sétoise x 20

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Miam! Des moules farcies à la sétoise, pour les gourmands du tarot...Bientôt la recette des encornets farcis...Le goût du sud! les gourmands lèchent les coquilles des moules, pour avoir le maximum des saveurs!

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18/03/2014

Brochettes de canard Asia, sauce satay x 12

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Des brochettes de canard pour le Pique-nique du bois des Aresquiers, avec une sauce satay...Pas le temps de les cuire à la plancha, je les ai glissées au four. IPQ c'était bon!

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FOOD'inSUD, 1er salon méditerranéen de la restauration

FOOD'inSUD

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1er Salon méditerranéen de la restauration

Marseille Chanot, 16, 17 et 18 mars 2014

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