Delizia
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24/08/2013

Poudre de tomates

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Comment faire sa poudre de tomates? Simple!!! Sécher la peau de tomates au four.

Et lorsqu'on ouvre le bocal, on a l'odeur de tomate confite dans les narines...

Peut parfumer un fromage, intensifier le goût d'une salade...

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Tellines ail & persil x 4

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Patounette me parlait des envies de tellines de Romain. J'étais entrain de réfléchir à une recette de tomate, et l'idée de les associer m'est venue à l'esprit (demain je teste ma recette).

Là, c'est la recette de base, ail et persil, délicieuse...lorsque j'étais petite, j'adorais chercher des tellines à Carnon. Je creusais le sable  avec appréhension, en espérant ne pas me faire pincer par un crabe. Je me rappelle la douceur du sable entre les doigts, et la dureté de la telline, et ma joie à chaque découverte. Je croquais alors dans le coquillage pour dégager la chair, que je mangeais avec bonheur. La telline avait le goût salé de la mer...J'ai retrouvé ces sensation à Venise, lorsque nous ramassions les palourdes et les couteaux. Je cassais la coquille du couteau pour le manger cru.

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23/08/2013

FESTIVAL DE LA TOMATE, 7ème édition à Clapiers

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7ème festival de la Tomate à Clapiers, au Parc Leenhardt dimanche 1 septembre, de 9h à 17h.

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Côtes de blettes façon Valérie, en gratin x 4

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Une recette familiale, inspirée du gratin de cardes de ma belle-sœur Valérie. L'anchois donne une note très agréable et goûteuse à ce plat, facile à réaliser...Je les ai dégustées avec du collier d'agneau grillé.

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21/08/2013

Courge Bi Dao sautée aux épices, crevettes, vermicelles chinois x 4

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Un plat aux parfums d'Asie...

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J'ai trouvé cette variété de courge que je ne connaissais pas: La courge Bi Dao (ou Bidao)

La courge Bi dao est une plante de la famille de cucurbitacées.

Autres appellations: Courge à la cire, ou cireuse (aspect légèrement gluant lorsqu'on la pèle), melon d'hiver, pastèque de Chine, courge vietnamienne...

Pour changer des dernières recettes italiennes, voici une version asiatique.

Une légère odeur de melon lorsqu'on la pèle. J'ai fait cette recette avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo. Vous pouvez remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais, ajouter des feuilles de coriandre, utiliser de la citronnelle en bâton...J'ai oublié de mettre des feuilles de périlla que j'avais dans mon jardin. Un plat parfumé et épicé à essayer!!!

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Risotto al nero di seppia x 4

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Non, non, ce n'est pas un blog de cuisine italienne!! C'est vrai, il y a beaucoup de recettes italiennes, mais j'ai une excuse formidable, j'ai eu la chance de vivre dix ans à Venise.

Là j'avais de l'encre de seiche, j'ai hésité avec une recette de pâtes à l'encre, c'est le risotto qui a gagné!!

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20/08/2013

Magnifica presenza: Film italien

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Un BI-JOU!!! J'ai adoré ce film!!...Et puis c'était en V.O, en italien, double, triple plaisir!

de Ferzan Özpetek, avec Elio Germano, Paola Minaccioni, Beppe Fiorello.

Pietro, jeune boulanger gay, sentimental et naïf, rêve de devenir acteur. Il trouve une vieille maison à Monteverde. Mais celle-ci est habitée par d'étranges occupants : Une troupe de théâtre, dont les membres, décédés en 1943, hantent les lieux.

Au départ effrayé, Pietro va apprendre à aimer ces fantômes.

La comédie mêle la tendresse, les émotions, la légèreté, la gravité...

18/08/2013

Dos de cabillaud vapeur, arôme d'angélique, sucrines braisées x 4

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Une recette légère et simple. Je me demandais comment utiliser mon angélique que j'ai trouvée sur le marché, le dimanche matin à Lunel. On y trouve  toutes les plantes: Perilla, agastache, cerfeuil, tous les basilics, toutes les menthes, la bourrache...J'arrive à trouver pratiquement tout.

L'angélique, (du grec « angelos », messager, ce serait l'archange Raphaël qui l'aurait faîte connaître aux hommes), plante bisanuelle, appartient à la même famille que le persil, la carotte, l'anis.

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Les fleurs éclosent en été, en ombelles. Mais ma plante n'a pas fait de fleurs. Son fruit ovale renferme des semences. La plante dégage un arôme fruité, acide et poivré. Certains lui trouvent un parfum de gentiane, menthe, génépi. Je n'ai pas réussi à définir son parfum. Les feuilles fraîches pourraient être cuites comme des épinards. A essayer...J'ai acheté de l'angélique confite, à suivre un dessert (peut-être une crème brûlée)

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Comment sécher ses herbes, plantes aromatiques au micro-ondes, en 2 minutes

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En 2 minutes, comment sécher et conserver des feuilles de persil, basilic, coriandre, angélique,armoise...

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17/08/2013

Cuisse de caille sur crème de pommes de terre, tombée de girolles x 6

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Troisième mise-en-bouche pour ce soir: La TERRE: Sur une crème de pommes de terre, une tombée de girolles, et une petite cuisse de caille...MIAM!!!

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