Delizia
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16/08/2013

Soupe de poissons et sa rouille x 4

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Soupe de poissons retour des halles de Sète, avec les petits poissons ci-dessous.

Elle était parfaitement équilibrée en sel et en épices...Demain je vais faire une version avec une chantilly safranée et des crevettes grises pour des mises en bouche...La recette à suivre!

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Merda di can, daube x 4

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Pour le niçois de Nice que je connais, un recette dégustée avec bonheur chez Monik, ma soeur de cuisine: La "merda di can", ou "merda dé can"...oui, oui, la crotte de chien!! Une recette que les niçois ont certainement pompé à leurs voisins italiens!! Cela ressemble terriblement aux gnocchi!!!! (là, normalement, je devrais me faire assasiner par les niçois!)

Monik vient de me dire que sa recette ne contient pas de pommes de terre (ce qui en fait une base de gnocchi), mais uniquement la blette avec la farine...Mais en cherchant sur internet, je ne trouve que des recettes avec la pomme de terre.. sa version lui a été transmise par sa belle-mère, et c'était peut-être SA version?...

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Confiture d'aubergines et de noix (1 pot)

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Une confiture surprenante, l'association de l'aubergine et des noix.

A essayer, pour accompagner une glace à la vanille!!

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15/08/2013

Escapade à Sète

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J'adore les halles de Sète, et surtout ses étals de poisson. Choisir le mercredi matin, vous pourrez ainsi bénéficier du marché. Pour changer des anchois marinés, j'ai choisi de faire une pizza méditerranéenne. Une soupe de poissons mijote sur le feu...

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Pizza méditerranéenne, retour de Sète

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Pizza retour de Sète, avec les anchois que j'ai achetés. J'avais déjà fait cette pizza pour un pique-nique sur la plage. On peut remplacer les anchois par des sardines grillées.

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13/08/2013

Gnocchi de supions, ricotta et mozzarella, palourdes, tomates cerises x 4

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A goûter absolument!!!! Des gnochhi (au pluriel, pas de "s". J'ai moi aussi tendance à écrire gnocchis, spaghettis, à la française...) de supions.

La texture est différente des gnocchi de pomme de terre maison, qui est plus moelleuse (je ne parle pas des gnocchi élastiques que l'on trouve au supermarché!). Le goût est fabuleux, relevé par la sauce dans lesquels les gnocchi vont revenir, avec ce piquant du peperoncino, et l'agrume en fin de bouche.

Marco aurait A-DO-RÉ!!!! Marco, c'est mon fils, à moitié italien, qui aime les recettes italiennes...Ce qui explique le nombre de recettes consacrées à ce magnifique pays!

Ne pas préparer les gnocchi trop longtemps à l'avance. Ou préparer la pâte, et former les gnocchis juste avant de les cuire.

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Salade fraîcheur pastèque, melon, billes de mozzarella, haricots verts, crevettes x 4

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Une salade colorée, sucré-salé, avec la fraîcheur des fruits, la pastèque et le melon, diététique, pour cet été...

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12/08/2013

Fête votive de Mauguio 2013, journée à l'ancienne

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Journée à l'ancienne à Mauguio...Avec une Gaze à la Cadoule.

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11/08/2013

Huître sur crème de pomme de terre, granité d'huître, yuzu confit x 6

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Une mise en bouche iodée..L'onctuosité de la crème de pommes de terre et de l'huître, s'opposent à la fraîcheur en bouche du granité d'huîtres...

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Carpaccio de bresaola, mozzarella, pamplemousse x 4

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Une entrée IN-RA-TA-BLE, rapide, légère, et qui en jette!!!

Le goût du pamplemousse avec la mozzarella et la bresaola est absolument parfait!!!!  J'ai trouvé cett recette en Italie (oui, je suis dans ma période italienne!)

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