Delizia
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11/08/2013

Pizza provola fumée, ricotta, chorizo, poivre noir

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Souvenir d'une pizza fromages et poivre noir dégustée à Naples...La ricotta donne du crémeux à cette goûteuse pizza, le chorizo du peps...MIAM!!!!

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10/08/2013

Verrine mini baba au limoncello, fraises des bois x 9

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Version fraises des bois (achetées à Ventimiglia), avec mes petits babas secs achetés à Naples. L'acidité des fraises contraste avec l'onctuosité du mascarpone. Du croquant avec la nougatine concassée.

Verrine posée sur un joli galet rose offert par Patounette, Home made!!!!

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Tortellini sauce vin rouge, chiffonade de jambon cru de Parme, copeaux de Parmesan x 4

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Souvenir, souvenir, d'Italie...

Quand je vais dans un restaurant, j'essaie de deviner les ingrédients pour refaire la recette.

Ces tortellini à la sauce au vin rouge, sont un souvenir de ceux que j'avais mangé à Lecce.

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09/08/2013

Mozzarella/tomates, en trompe l'oeil, comme une pizza x 2

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Une tomate/mozza en trompe l'oeil, comme une pizza.

Une autre recette trouvée en Italie, avec la "sfoglia di mozzarella", la feuille de mozzarella. Pas encore en France au supermarché (Santa Lucia, Galbani en fait), mais il faut chercher chez les fromagers...Le résultat? Une tuerie!!!!!

Je parle souvent de contraste, mais c'est ce que je recherche: contraste entre le croquant des croûtons et le moelleux de la mozzarella, le goût du pesto avec la tomate, le goût du pignon qui reste en bouche...Waou!!!

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08/08/2013

Pizza d'été, courgettes, fleurs de courgettes, pignons

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J'ai acheté des fleurs de cougette sur le marché à Ventimiglia, une cougette trompette...

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Et j'ai découvert la ricotta dure, à râper. Je l'ai choisie au piment rouge, pour relever les plats...Et voilà une pizza originale et goûteuse!!

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Tomates mozzarella comme un sushi

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J'ai découvert la "sfoglia di mozzarella", la feuille de mozzarella, lors de mon dernier voyage en Italie. Voici la recette transmise par mon fromager: un sushi tomate/mozza, une entrée fraîche pour l'été...

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Tarte aux fruits rouges x 10

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Bon, la photo n'est pas géniale, mais IPQ c'était BON!!! J'ai attendu l'avis général pour publier la recette. Contraste entre l'acidité des myrtilles et des framboises, et le sucré. Je suis partie d'une recette de Pierre Hermé, que j'ai modifiée. Recette réalisée avec l'aide de mes deux jolies Manon et Anaëlle...

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verrine mini baba au limoncello, mascarpone, yuzu confit, nougatine x 9

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Verrine express, retour d'Italie: J'ai utilisé de petits babas secs ramenés de Naples, mais vous pouvez faire de petits babas (voir dans mes recettes DESSERT). Je les ais imbibés dan un sirop, puis aromatisés de limoncello maison (voir recette dans LIQUEURS). J'ai rajouté des zestes de yuzu confits (achetés à la Grande épicerie à Paris), et saupoudré un reste de nougatine...Miam!!!

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07/08/2013

Escapade en Bretagne

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Une semaine au frais en Bretagne, alors que le sud souffrait de la canicule. Un temps idéal.

Une troménie à Locronan, de la musique, une nuit sur l'île de Louët, un bain rafraichissant, la pêche à pied...Le dépaysement.

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30/07/2013

Mousse de yaourt, fruits rouges, granité de menthe, nougatine, souvenir de l'Auberge du Vert Mont x 4

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Souvenir du dessert que j'ai mangé chez Florent Ladeyn. Le granité est raffraîssant en bouche et contraste avec l'onctuosité du yaourt. La nougatine donne une note craquante.

Un dessert léger et délicat.

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