Delizia
Midilibre.fr
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08/09/2013

Whitie aux noisettes caramélisées, crème chocolat au soja, framboises, tuiles de carambar

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Une recette inspirée par le Chef Christophe Aribert. J'ai eu envie de tester sa crème au chocolat et sauce soja. Le soja selon lui donne de la"rondeur" au chocolat.J'ai diminué un peu la quantité de soja (lui proposait 40 g). Mes cobayes vont me donner leur avis.

J'ai choisi un brownie au chocolat blanc (lui proposait des brownies classiques du commerce, émiettés et tassés comme base d'un gâteau). j'ai fait deux versions: Une en présentation à l'assiette, compter alors une valeur pour 6 personnes. L'autre version, pour 12 personnes en présentation verrines, pour mon tarot ce soir, chez Marie-Aimée.

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Manchons de poulet sauce satay x 4

Une version de la sauce satay sans le beurre de cacahuètes...

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Ciboule thaï (ressemble à une fine cébette):

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07/09/2013

Joues de bœuf sauce satay, aubergines sautées x 4

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Petites aubergines dominicaines

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Aubergines du Mali

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Petites aubergines blanches thaï

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Mini, mini aubergines Night Shade (j'en avais mangé au "Ban Thaï")

Pour accompagner mes joues de bœuf moelleuses et parfumées.


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Priyap à l'indienne

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Patrick m'a conseillé les CASH & AND CARRY indiens à Paris (métro de la Chapelle). J'y ai trouvé cet espèce de concombre. Il y avait écrit PRIYAP sur l'étiquette. Recherches sur internet, pas connu sous ce nom. Je l'ai pelé, l'intérieur est un peu spongieux, légèrement gluant, pas désagréable cru. J'ai testé une recette, que j'imagine bien avec ma joue de bœuf à l'indienne qui mijote depuis ce matin.

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30/08/2013

Manchons de poulet sauce satay x 4

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Une sauce satay rapide et savoureuse pour accompagner du poulet ou du porc sauté.

Patrick me dira que ce n'est pas la "vraie" recette (oui, je connais la version sans beurre de cacahuètes, j'en ai mangé ce midi au "Ban Thaï"), mais c'est la recette, telle que je l'ai mangée il y a quelques années. Je ferais l'autre version un de ces jours. les deux sont excellentes.

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25/08/2013

Like a peach Bellini

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Pour l'apéro du tarot, une adaptation du cocktail Bellini, crée à L'Harry's Bar, par Cipriani, à Venise. Normalement, ce cocktail est à base de prosecco ou spumante (mousseux italien), mais là j'ai utilisé une bouteille de pétillant rosé que j'avais dans mon frigo...Cette recette peut se faire avec des fraises mixées. Mais pour celles-ci, passer la purée de fraises au chinois.

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Tomate cœur de bœuf fumée, tartare de tomates green zebra et tomates ananas, tellines, billes de pain soufflé, billes de mozzarella x 4

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L'inspiration de cette recette est venue de la conversation que j'ai eue sur les tellines avec Patounette (et merci à Romain par la même occasion!). Leur goût aillé s'associe bien à la tomate, que j'ai fumée (à la sciure du chantier naval du Langoustier, de Douarnenez). J'ai du pourpier dans mon jardin. J'avais testé le gaspacho de tomates green zebra. Je voyais bien les billes de mozzarella et le pain soufflé pour le craquant."Gourmand", aurait dit Cyril Lignac!!!

Et YES!!!! 1er prix au concours organisé par SLOW FOOD, sur le thème de la tomate, au 7ème festival de la tomate à Clapiers...

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24/08/2013

Pavé de tomate cœur de bœuf, huître fumée, granité d'huître x 4

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J'ai l'impression que la fraîcheur du granité intensifie le goût d'huître en bouche.

Le pain de campagne et la tomate s'associent parfaitement à l'huître...

J'ai utilisé la sciure du chantier naval du Langoustier de Douarnenez, en Bretagne.

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Salade de tomates variées, feta, pourpier, olives, pois chiches noirs

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Une salade méditerranéenne colorée, feta, olives, pourpier, et un pois chiche noir....

Un pois chiche que j'ai découvert à Maglie, dans les Puglie, en Italie. Mais vous pouvez mettre des pois chiches habituels. Pour gagner du temps, vous pourrez alors remplacer par des pois chiches en boîte.

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Gaspacho de tomates green zebra

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Un gaspacho vert, avec des tomates green zebra, pour changer...

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