Delizia
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01/07/2013

Villevieille & petites adresses

Deux découvertes à Villevieille, très joli village du Gard...

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Verrine de tomates cerises, crème de mascarpone, crumble de parmesan x 14

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Une verrine tiramisù aux tomates cerises jaunes, rouges, oranges, vertes, et un crumble de parmesan. Pour que les tomates restent à la surface, les mettre au dernier moment, et pour que le crumble garde son croquant, le parsemer juste avant de servir. Et MIAM!!!

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30/06/2013

Rillettes de canard

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Des tartines de rillette de canard, sur un pain de campagne chaud et croustillant? Là c'est un bon pain aux noisettes...Je vais utiliser ces rillettes pour faire des nems au foie gras...

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Poulet fermier aux épis de blé,en cocotte x 4

J'ai toujours l'oeil qui traîne, lorsque je conduis. j'ai déjà fait de la pintade en cocotte, avec du foin. Le parfum est sublime lorsqu'on lève le couvercle. Sans matières grasses, cela satisfera ceux qui surveillent leur ligne. Là j'ai vu ces champs de blé, et j'imagine l'odeur du blé à la cuisson. Il y avait du thym sur un talus, je l'ai rajouté dans ma cocotte...

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23/06/2013

Sphère sucre soufflé cerise, crème glacée cerise, chantilly au thé matcha, cerises compotées x 4

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Cest la saison des cerise! Et une série de sphères réussies entre deux bisous à la petite Alice, future chef pâtissière!

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Joue de Porc au curry jaune à la thaïlandaise x 4

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Un curry jaune de joue de porc, facile et très goûteux! Si vous n'avez pas de pâte de curry, la recette est indiquée.

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Souris d'agneau au lait d'amandes épicé, mini aubergines blanches x 4

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Souris d'agneau parfumées, qui devraient plaire à Patrick Ducros, le spécialiste des épices!

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Extrêmement fondant au chocolat

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Thomas, 6 ans, et Adrien, 4 ans,  mes petits neveux gourmands ont fait ce gâteau au chocolat super fondant.

...Et ont léché le saladier!!!

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22/06/2013

Fleurs de courgette farcies, au four x 6

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Pour changer des délicieuses fleurs de courgette en tempura, des fleurs de courgette farcies, qu'on peut servir en bouchées, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson...La mozzarella au centre apporte un peu d'élasticité agréable

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Tomates cerises confites

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Laver les tomates cerise. les couper en deux. Saler, poivrer. Mettre une pincée de sucre, des herbes de Provence. Verser un filet d'huile d'olive. Mettre au four th 7 (210°) 35 mn. On peut récupérer le jus de cuisson, très parfumé, pour une vinaigrette