Delizia
Midilibre.fr
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07/08/2013

Escapade en Bretagne

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Une semaine au frais en Bretagne, alors que le sud souffrait de la canicule. Un temps idéal.

Une troménie à Locronan, de la musique, une nuit sur l'île de Louët, un bain rafraichissant, la pêche à pied...Le dépaysement.

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30/07/2013

Mousse de yaourt, fruits rouges, granité de menthe, nougatine, souvenir de l'Auberge du Vert Mont x 4

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Souvenir du dessert que j'ai mangé chez Florent Ladeyn. Le granité est raffraîssant en bouche et contraste avec l'onctuosité du yaourt. La nougatine donne une note craquante.

Un dessert léger et délicat.

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Crêpe au blé noir, encornets curry, algues wakamé x 4

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Je ne suis pas fan de crêpes, mais voici ma version souvenir de la crêpe que j'ai mangé lors de mon escapade en Bretagne. La version originale était avec l'algue haricot de mer, mais j'avais sous la main une salade wakamé que l'on peut trouver dans les supermarchés au rayon sushi. Si vous avez de l'algue haricot de mer, la couper en morceaux de 5 cm, et la faire revenir avec les encornets.

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27/07/2013

Auberge du Vert Mont, chez Florent Ladeyn...

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Florent Ladeyn, le cuisinier Rock'n roll!!

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J'ai traversé toute la France pour aller manger chez Florent Ladeyn, le très doué demi-finaliste de Top chef. Pas de chance, il n'était pas là. Son père a accepté gentiment de venir me cherche à Boeschepe. J'ai appris le prénom qu'il a choisi pour son petit garçon qui doit naître en août, mais chuuuuttt!!!

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Un cadre très agréable, plein de charme, lumineux, perdu dans les Flandres...J'ai appris trop tard que Florent ladeyn et Kobe Desramaults, du restaurant De vitrine à Gand seraient présents le 14 juillet à la fête des géants de Wervicq, le 14 juillet. Les deux Wervicq, celle belge, et celle française sont réunies, une journée, au cours d'un marché coloré, où l'on peut goûter et acheter des produits du terroir de la Flandre occidentale et du nord de la France.

www.wervicqgeant.fr

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18/07/2013

Thé glacé aux pêches

Souvenir d'un thé glacé à la pêche dégusté avec Marco, Piazza della Signoria, à Florence. Il doit s'en rappeler. Je suis certaine que ma Célinette va lui en refaire!

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J'ai utilisé du thé blanc à la rose. La pêche va parfumer le thé. C'est un délice!

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10/07/2013

Sabayon de dorade, carpaccio de poulpe, ballotine de seiche, mousse de tielle x 4

Variations autour de Sète...

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Le goût de la bourride, mais sans lotte, la tielle, les moules, les oursins, les seiches: la méditerranée!!

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07/07/2013

Pousse-pied, poussepied, pouce-pied, ou poucepied, comment le cuisiner?

Comment cuisiner le pousse-pied...

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Pollicipes vient du latin pollex (pouce), et de pès (pied).

Le pouce-pied, poucepied, pousse-pied ou poussepied (pollicipes pollicipes), est un crustacé cirripède marin, qui se fixe sur les rochers battus par les vagues.

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Carrières de lumières -Les Baux-de-Provence

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Une journée ensoleillée aux Baux-de -Provence...Et un voyage dans la fraîcheur des carrières de lumières, enveloppés dans la couleur et la musique. Un voyage hors du temps...

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Tourte gourmande poulet, cèpes, foie gras

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Cuisine du placard, pour une tourte gourmande improvisée. Restes de poulet, cèpes surgelés (ce n'est pas la saison), reste de foie gras...Recette rapide! Je l'ai servie avec un reste de ma sauce troussepinète...

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03/07/2013

Joue de porc rossini, sauce troussepinète, pommes pont neuf d'Alain & Françoise x 4

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Troussepinète: Le nom m'a plu, parce ça sonnait "coquin": "Trousse", comme trousse-chemise, pinète, comme...Ben, non!!! comme épine noire!!!

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Troussepinète, Trousse-pinette...Un apéritif typique de Vendée. C'est un apéritif à base de vin de Cognac, dans lequel ont macéré les pousses ou les fruits du prunelier sauvage ou épine noire, récoltés au mois de mai. La troussepinète, rouge ou blanche, se boit fraîche, elle a un goût doux et boisé, comparable au pinot gris ou à la liqueur de noix... La sauce au vin rouge prend une note légèrement sucrée, délicieuse!

Merci à Alain et Françoise pour leur recette de pommes de terre Pont Neuf: Blanchir les pommes de terre, les frire, les mettre au frigo avant de les frire à nouveau, les rend moëlleuses à l'intérieur, et croustillantes à l'extérieur!!

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