Delizia
Midilibre.fr
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02/03/2013

ANCHOÏADE

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Vite fait, version mixeur, traditionnelle au pilon, ou version chaude avec la "bagna cauda""...

250 g d'anchois à l'huile - 3 gousses d'ail - 2O cl d'huile d'olive - 2 c s de vinaigre
- poivre

Mixer l'ail avec le vinaigre. Ajouter les anchois, et mixer en rajoutant l'huile au fur et à mesure. Poivrer. Ou version "bagna cauda", en faisant fondre l'anchois à feu doux dans l'huile. Ajouter le vinaigre, l'ail haché, poivrer.

Servir avec des carottes, choux fleurs, concombres, fenouil, artichauts, radis, champignons...


MOZZARELLA IN CARROZZA x 4

La mozzarella est avec le tramezzino, ma madeleine de Proust (che DELIZIA!!!)...

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J'ai eu la chance de vivre dix ans à Venise. J'adore les "enoteche" vénitiennes. Une "enoteca" est un bar à vin typique, où l'on déguste de délicieux "cichetti", tapas vénitiennes. Polpette di riso, polpette di carne, tramezzini variés...A ne pas manquer si vous allez à Venise!!

8 tranches de pain de mie - 200 g de farine – 2 œufs – 10 cl de lait – 200 g de mozzarella – 1 tranche de jambon cuit (ou 8 filets d'anchois à l'huile) - huile de tournesol – sel- poivre

 

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TIRAMISU AUX FRAISES x 6

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Tiramisu aux fraises, facile!!! D'habitude je trempe mes biscuits avec des fruits rouges ou des litchis, dans de la liqueur de litchis. Je n'en avais pas sous la main, et j'ai mélangé du sirop de bissap (hibiscus), avec du rhum...Et c'était delizioso!!!

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27/02/2013

COOKIES PEPITES DE CHOCOLAT DE THOMAS ET ADRIEN

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Atelier cookies avec Thomas, 6 ans, et Adrien, 4 ans, mes petits neveux d'amour!!! Dès que Manon, et Anëlle, mes amours de nièces viendront, atelier pâtisserie aussi, PROMIS!!!!

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125 g de beurre mou - 150 g de cassonade - 1 oeuf - 1 c c de vanille liquide - 1 pincée de sel - 125 g de farine - 1/2 c c de levure chimique- Pépites de chocolat

Préchauffer le four th 6 (180°)

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la vanille liquide en fouettant.

Ajouter la farine, le sel, la levure, et bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les cuillères de pâte, en prenant soin de les espacer. Les aplatir sur 1/2 cm d'épaisseur.

Cuire 10 à 12 mn. Refroidir sur une grille.

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26/02/2013

CICHETTI: TARTINES OEUFS DE MERLAN

 

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Des tartines d'oeufs de merlan, pour l'apéro...Une idée originale.

Poches d'oeufs de merlan (poissonier) - Farine - Pain aux céréales - 1 gousse d'ail - Fleur de sel, piment d'Espelette - 1 c s de ciboulette hachée- 1 c s d'huile

Fariner les poches d'oeufs de merlan. Les cuire dans une poêle antiadhésive, dans 1 c s d'huile, 1 mn de chaque côté.

Toaster les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d'ail. Tartiner les poches d'oeuf de merlan. Saupoudrer de fleur de sel, de piment d'Espelette. Parsemer de ciboulette


25/02/2013

DOS DE CABILLAUD, SAUCE COLOMBO, MOULES BOUCHOT, POMMES DE TERRE GRENAILLE x 4

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J'ai mangé ce plat dans une brasserie avec Marie-Aimée l'autre jour. Je l'ai fait à ma façon...Savoureux!!

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FONDANT AU CHOCOLAT DE THOMAS ET ADRIEN x 6

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Thomas a voulu faire un gâteau. Atelier pâtisserie pour mes petits neveux Thomas, 6 ans et Adrien, 4 ans, avec des fondants au chocolat. Ce qu'ils préfèrent? Lécher le saladier!!!

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24/02/2013

DIM SUM ROUGE, CREVETTES, GINGEMBRE CONFIT x 24

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Des dim sum ROUGES, pour changer??

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FAUX FILET, PUREE ROUGE, SALADE SAUVAGE ET FLEURS x 4

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Ce n'est pas encore le printemps, quelques pousses timides, quelques fleurs...Petite balade au Domaine de Restinclières, petite récolte. Dimanche prochain, s'il ne gèle pas, j'ai prévu une découverte salades sauvages comestibles. J'aime les saveurs subtiles et variées, les textures différentes: L'alliaire et son léger goût d'ail, le velouté en bouche de l'achillée, le goût concombre de la pimprenelle, la texture mucilagineuse et craquante du nombril de vénus ou du pourpier, l'amertume du pissenlit, le piquant moutarde de la fleur du diplotaxis, le parfum de la roquette sauvage...

A venir une rubrique "botanique"...

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4 tranches de faux-filet de bœuf - 700 g de pommes de terre – 500 g de betteraves cuites - 100 g de lait - 80 de beurre -

Salades sauvages (pimprenelle, pissenlit, patience violon, nombril de vénus, pâquerettes...) - 2 c s d'huile d'olive - sel, poivre du moulin

Passer la betterave à la centrifugeuse. Récupérer le jus (il sera épais)

Cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau salée
Retirer en fin de cuisson. Écraser au presse purée, Mélanger avec le beurre, le lait chaud, le jus de betterave. Saler, poivrer.

Laver les salades. Verser l'huile d'olive, assaisonner.

Cuire le faux filet dans une poêle avec du beurre. Saler, poivrer. Dresser

 

19/02/2013

SUSHI CALIFORNIEN TOBIKO x 4

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Il me restait des oeufs de tobiko, roulés en sushi VERT, trop joli!!! Et j'ai bien aimé le contraste craquant sous la dent de ces oeufs de poisson volant, avec le moelleux du riz...

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