Delizia
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10/09/2017

Boquerones

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Les "boquerones": J'ai eu envie d'essayer cette mise en bouche à base d'anchois, suggérée par Eve. Cette recette vient d'Espagne.

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Bouchée aubergine sucré/salé

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Bouchée aubergine sucré/salé. L'ajout d'amandes donne une note croquante.

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28/08/2017

Mini pain perdu tapenade d'olives noires, fromage ail et fines herbes, magret de canard séché

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Seconde mise en bouche pour le tarot.

Il y a aussi une version avec pesto verde, tomate confite, tapenade d'olives noires, fromage ail et fines herbes, sardines à l'huile émiettées.

une autre version avec des oignons confits, foie gras mi-cuit, magret de canard séché.

On procède de la même manière. On imbibe les mini sandwich de mélange œufs/lait, et on les cuit dans un mélange beurre/huile.

Ces mini pains perdus sont très appréciés lors des buffets!

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Mini burger d'aubergine, polpetta, tomate

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Pour l'apéro du tarot. Je vais faire une version avec du saumon, pour un pique-nique sans viande...

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25/08/2017

Tarte au fenouil confit et figues

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Pour un pique-nique sur le thème "décalé", cette délicieuse tarte...

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19/08/2015

Eclair, ganache chocolat blanc et coco, mangue, ananas, fruits de la passion, banane caramélisée x 6

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Pour Lolo et sa fille aujourd'hui au DELIZIA, un dessert aux fruits exotiques...

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05/04/2015

Beta maritima en gratin

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La betterave maritime, bette maritime, ou beta maritima, est une plante sauvage, halophile, qui pousse en bord e mer. La tige est parfois teintée de rouge. Les feuilles sont charnues, brillantes

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Balade botanique au bord de l'étang avec Claude et Gaëtan. j'avais pu déguster l'an dernier ces beta maritima chez Claude. Je saurais où en trouver pour le proposer à la carte du resto!

Gaëtan les a cuites à la vapeur, et assaisonnées d'huile d'olive. j'ai choisi la recette de Claude: Béchamel et fromage gratinés. Elles peuvent accompagner une viande ou un poisson.

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01/04/2015

Tielle déstructurée, espuma bouillabaisse

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Chez Thierry et Pascale, dimanche dernier...

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Moelleux chocolat et potiron

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Gâteau dégusté au pique-nique de notre balade botanique. j'avais envie de tester l'association du potiron et du chocolat. IPQ c'était bon!

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Ma salade sauvage

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Balade botanique autour de l'étang, vers Villeneuve-Les-Maguelone. Vesce, coquelicot, blanc pain, pétarelle, mauve, souci, sanve; diplotaxis, mouron des oiseaux, laiteron, bourse à pasteur, latuca saint joseph, allière, mâche, salicorne...Une explosion de goûts et de textures en bouche...