Delizia
Midilibre.fr
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29/12/2012

ISPAHAN COMME UNE BÛCHE, FRAMBOISES, LITCHIS, CREME A LA ROSE x 10

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Une variation inspirée de du célèbre macaron de Pierre Hermé, association de framboises, de litchis, de crème de roses. L'Ispahan, un nom magique, qui évoque la magie de l'Orient...

Comme je n'apprécie pas le goût sucré prononcé, j'ai diminué les proportions du sucre dans la meringue italienne et dans la crème de roses.

J'ai rajouté des litchis frais, pour un équilibre avec les litchis au sirop conseillés dans la recette.

Et puis j'ai eu envie de transformer le gâteau en bûche emprisonnée dans une cage de sucre

IPQ que c'était bon!!...

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23/12/2012

PÂTE A CRÊPES

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Didier a demandé des crêpes pour la partie de tarot cet après-midi...

500 g de farine

6 œufs

100 g de beurre fondu

1 pincée de sel

10 dl de lait

Faire un puits avec la farine. Mettre les œufs, le beurre fondu, la moitié du lait en fouettant. Ajouter au fur et à mesure le lait, pour avoir une consistance un peu épaisse (pas trop liquide). Ajouter 1 c c de levure chimique. Laisser reposer 1/2 h.

Cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, essuyée avec du papier absorbant huilé entre chaque crêpe.

Fourrer au choix avec nutella, confiture, sucre, Grand Marnier ( j'ai fait du chocolat fondu)

Mmmmmhhhh!!

18/11/2012

POIRE ROSE HIBISCUS, SABAYON MARSALA x 4

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J'aime cette couleur rose pour un dessert girly...

4 poires

Sirop d'hibiscus: 3 poignées de fleurs d’hibiscus – jus de citron – 2 l d’eau – 800 g de sucre cristallisé

Sabayon marsala : 4 jaunes d’œuf  - 2 dl de vin Marsala - 150 g de sucre semoule

Pralines roses – poudre de biscuits de Reims

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MYSTERE CHOCOLAT x 15 pièces

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Marie-Aimée est très gourmande!...

Meringue : 160 g de blancs d’œufs – 320 g de sucre semoule

Crémeux ganache : 140 g de chocolat noir – 225 g de chocolat au lait – 410 g de crème liquide – 15 g de beurre pommade

Glaçage chocolat : 300 g d’eau – 200 g de sucre – 200 g de crème liquide – 100 g de cacao poudre -  7 feuilles de gélatine

Chantilly cacao : 30 cl de crème fleurette – 3 c s cacao non sucré en poudre

1 rouleau de pâte sablée – amandes concassées – sucre pétillant

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14/11/2012

GATEAU DE GENES

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80 de beurre + 10 g pour le moule– 30 g d'amandes effilées – 200 g de pâte d'amandes – 4 œufs – 20 g de farine – 10 g de cacao non sucré en poudre – 2,5 g de levure chimique

Préchauffer le four th 6.

Beurrer un plat. Parsemer d'amandes effilées.

Fondre le beurre au micro-ondes.

Battre les œufs au mixeur jusqu'au blanchiment, ajouter la pâte d'amandes tiédie.

Ajouter la farine, le cacao, le beurre fondu, la levure.

Mettre au four 25 mn. Vérifier la cuisson. La pointe du couteau doit sortir sèche

Servir avec une crème anglaise

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21/10/2012

GATEAU NUTELLA

3 œufs – 70 g beurre mou – 200 g nutella – 50 g poudre de noisettes – 50 g chocolat noir à pâtisser – 20 g sucre

Mélanger 3 jaunes d’œufs +sucre – dans un bol, mettre le beurre et le chocolat : micro-ondes : lisser – ajouter aux œufs- +nutella+ poudre de noisettes – incorporer les blancs d’œufs délicatement – four 10 à 15 mn- sortir dès que la pointe du couteau est sèche

MONT BLANC EN SUSPENSION

 

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Ingrédients: Cercles chocolat: 60 g de chocolat de couverture -  Crémeux chocolat: 30 cl de crème anglaise, 50 g de chocolat - Vermicelles marron: 60 g de crème de marrons, marrons cuits et égouttés, 30 g de beurre -15 cl de crème fouettée -Quelques marrons glacés, sucre en grains et violettes cristallisées

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11/10/2012

MACARON GEANT FONDANT

Un délice fondant!!! Le gâteau d'anniversaire de Marco!

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08/10/2012

SOUFFLE AU NUTELLA

Beurrer les moules individuels. Saupoudrer de sucre (attention de ne pas mettres les doigts à l'intérieur, les soufflés ne monteraient pas!!). Mettre au frigo 1 heure

Préchauffer le four th 6-7. Battre 4 jaunes d’œufs. Ajouter 220 g de nutella

Battre 4 blancs en neige. Incorporer 1/3 délicatement au mélange précédent, puis le reste.

Verser dans les moules au 2/3. Mettre au four environ 20 mn - Saupoudrer de sucre glace. Servir immédiatement

LE GATEAU AU CHOCOLAT DE MA MERE

Cette recette m'a été transmise par mère à...17 ans...Hyper facile à faire!!!

125 g beurre - 125 g sucre - 125 g chocolat noir - 3 oeufs - 3 c s farine

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