Delizia
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15/09/2013

Fondant chocolat et potiron x 16

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Les potirons sont de retour pour l'automne. Voici ma recette fondante au chocolat, pour le tarot chez Marie-Aimée...Pour les gourmands qui aiment le chocolat! Facile à réaliser. Le potiron est cuit au four, pour l'assécher, avant de l'incorporer à la pâte. Recette sans gluten, puisque la poudre d'amandes remplace la farine.

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08/09/2013

Whitie aux noisettes caramélisées, crème chocolat au soja, framboises, tuiles de carambar

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Une recette inspirée par le Chef Christophe Aribert. J'ai eu envie de tester sa crème au chocolat et sauce soja. Le soja selon lui donne de la"rondeur" au chocolat.J'ai diminué un peu la quantité de soja (lui proposait 40 g). Mes cobayes vont me donner leur avis.

J'ai choisi un brownie au chocolat blanc (lui proposait des brownies classiques du commerce, émiettés et tassés comme base d'un gâteau). j'ai fait deux versions: Une en présentation à l'assiette, compter alors une valeur pour 6 personnes. L'autre version, pour 12 personnes en présentation verrines, pour mon tarot ce soir, chez Marie-Aimée.

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16/08/2013

Confiture d'aubergines et de noix (1 pot)

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Une confiture surprenante, l'association de l'aubergine et des noix.

A essayer, pour accompagner une glace à la vanille!!

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10/08/2013

Verrine mini baba au limoncello, fraises des bois x 9

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Version fraises des bois (achetées à Ventimiglia), avec mes petits babas secs achetés à Naples. L'acidité des fraises contraste avec l'onctuosité du mascarpone. Du croquant avec la nougatine concassée.

Verrine posée sur un joli galet rose offert par Patounette, Home made!!!!

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08/08/2013

Tarte aux fruits rouges x 10

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Bon, la photo n'est pas géniale, mais IPQ c'était BON!!! J'ai attendu l'avis général pour publier la recette. Contraste entre l'acidité des myrtilles et des framboises, et le sucré. Je suis partie d'une recette de Pierre Hermé, que j'ai modifiée. Recette réalisée avec l'aide de mes deux jolies Manon et Anaëlle...

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verrine mini baba au limoncello, mascarpone, yuzu confit, nougatine x 9

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Verrine express, retour d'Italie: J'ai utilisé de petits babas secs ramenés de Naples, mais vous pouvez faire de petits babas (voir dans mes recettes DESSERT). Je les ais imbibés dan un sirop, puis aromatisés de limoncello maison (voir recette dans LIQUEURS). J'ai rajouté des zestes de yuzu confits (achetés à la Grande épicerie à Paris), et saupoudré un reste de nougatine...Miam!!!

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30/07/2013

Mousse de yaourt, fruits rouges, granité de menthe, nougatine, souvenir de l'Auberge du Vert Mont x 4

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Souvenir du dessert que j'ai mangé chez Florent Ladeyn. Le granité est raffraîssant en bouche et contraste avec l'onctuosité du yaourt. La nougatine donne une note craquante.

Un dessert léger et délicat.

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23/06/2013

Sphère sucre soufflé cerise, crème glacée cerise, chantilly au thé matcha, cerises compotées x 4

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Cest la saison des cerise! Et une série de sphères réussies entre deux bisous à la petite Alice, future chef pâtissière!

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Extrêmement fondant au chocolat

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Thomas, 6 ans, et Adrien, 4 ans,  mes petits neveux gourmands ont fait ce gâteau au chocolat super fondant.

...Et ont léché le saladier!!!

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13/06/2013

Shère sucre soufflé verte, chantilly de pomme, glace à la pomme, sablé à la pomme, cristalline de pomme x 4

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Dernière version GREEN, la pomme!!! Bon, je ne vais pas aller jusqu'à la version concombre ou courgette, faut pas pousser!!! ;-)

J'ai utlisé pour la première fois du sucre de fleur de coco (conseil de Stéphanie!!) C'est un sucre à faible index glycémique (35), que l'on trouve dans les magasins BIO. Il est produit à partir du nectar des fleurs, récoltées traditionnellement par incision des efflorescences. La sève est ensuite longuement chauffée, puis transformée naturellement en sucre.

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