Delizia
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30/07/2013

Crêpe au blé noir, encornets curry, algues wakamé x 4

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Je ne suis pas fan de crêpes, mais voici ma version souvenir de la crêpe que j'ai mangé lors de mon escapade en Bretagne. La version originale était avec l'algue haricot de mer, mais j'avais sous la main une salade wakamé que l'on peut trouver dans les supermarchés au rayon sushi. Si vous avez de l'algue haricot de mer, la couper en morceaux de 5 cm, et la faire revenir avec les encornets.

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07/07/2013

Tourte gourmande poulet, cèpes, foie gras

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Cuisine du placard, pour une tourte gourmande improvisée. Restes de poulet, cèpes surgelés (ce n'est pas la saison), reste de foie gras...Recette rapide! Je l'ai servie avec un reste de ma sauce troussepinète...

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30/06/2013

Rillettes de canard

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Des tartines de rillette de canard, sur un pain de campagne chaud et croustillant? Là c'est un bon pain aux noisettes...Je vais utiliser ces rillettes pour faire des nems au foie gras...

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22/06/2013

Mini pizzette aux fleurs de courgette, ou "pizzelle di sciurilli"

Les « pizzelle di sciurilli » sont un plat typique napolitain.

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Ce sont de petites pizza aux fleurs de courgette, frites. En texture, en bouche, entre une pizza moëlleuse et un beignet.

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Original et délicieux à l'apéro!

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10/06/2013

Tataki de thon mi-cuit et thon fumé, chantilly d'avocat x 4

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Du thon mi-cuit, associé à du thon fumé, du gingembre, de la sauce soja, des graines aromatisées au wasabi pour le peps...Une entrée parfumée!! Ne pas saler les tomates, ni la chantilly d'avocat, pour contraster avec la préparation naturellement salée par le soja et le thon fumé...

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06/06/2013

Tarte crémeuse mozzarella, brousse, parmesan, aubergines grillées, olives noires

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Cuisine du placard...Aubergine, fromages, olives, et un résultat très agréable!! Si j'avais eu du basilic, j'en aurais rajouté...

Psstttt!!! J'ai fait râler Marco, lui qui adore les tartes!!!

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01/06/2013

PIZZA EXPRESS CHAMPIGNONS, FOIE GRAS, ROQUETTE

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Quand je dis express, c'est parce que j'utilise une pâte toute prête.

Avec une vraie pâte maison, aromatisée au thym de garrigue, ou du romarin, ce sera divin!!!

Mais on n'a pas toujours le temps..J'avais de champignons à utiliser pour une autre recette, du foie gras, de la roquette, et hop, une petite pizza improvisée...

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18/05/2013

CARPACCIO DE FRAISES ET FENOUILS, VINAIGRETTE AGRUME x 4

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J'ai testé cette recette, et l'accord fraises-fenouil est agréable.

Là encore une entrée facile et rapide, fraîche...

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12/05/2013

BURRATA, COPPA, PISTACHES, MIEL DE CALLUNE, NIORA X 4

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En automne, lors de la floraison, les apiculteurs récoltent le miel de callune, une bruyère à petites fleurs roses au goût unique. J'en avais acheté à la miellerie de Clairan, lors d'une balade avec Françoise/laframboise.  Le goût de ce miel très parfumé est excellent avec la burrata.

La niora (Capsicum annuum ) est un piment qui appartient à la famille botanique des Solanacées,  originaire de l'Amérique du Sud. Le fruit est la base d'un condiment en poudre utilisé comme colorant alimentaire dans la cuisine populaire marocaine. Il s'agit du paprika

4 burrate (une burrata, des burrate!) - 3O g de pistaches non salées - 8 tranches de coppa - 4 c s de miel de callune ( on peut remplacer par un autre miel) - fleur de sel, poivre - Huile d'olive - Niora en flocons

Torréfier les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive. Piler au mortier.

Dans la même poêle,sans matière grasse, sécher les tranches de coppa. Mettre sur du papier absorbant.

Couper le haut de la burrata, saler, poivrer. A peine un filet d'huile d'olive.

Parsemer de pistaches, d'une pincée de niora en flocons. Mettre une cuillérée de miel, servir avec deux tranches de coppa, et du pain de campagne grillé

BURRATA, FENOUIL, BOTTARGA, POUDRE D'OLIVES x 4

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Version fenouil, un goût anisé, avec la bottarga, et de la poudre d'olives

4 burrate (una burrata, des burrate!) - 2 gros fenouils - 70 g de bottarga - Poudre d'olives - Huile d'olive - Sel fumé de Sicile, poivre du moulin - 1 citron

Enlever la pellicule de la bottarga. couper en fines lamelles.

Laver, couper le fenouil en fines tranches.

Disposer sur l'assiette, poser la burrata, parsemer de bottarga, saler, poivrer. Verser un filet d'huile d'olive, de jus de citron. J'ai rajouté de petites tomates vertes ramenées de Sardaigne.