Delizia
Midilibre.fr
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18/11/2012

GNOCCHIS DE BETTERAVE ROUGES

gnocchis betterave rouges.JPG

Une note originale pour accompagner vos viandes...ROUGE amour!!!

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08/11/2012

GNOCCHI AU POTIRON x 4

gnocchi potiron.JPGC'est la saison du potiron!! Là j'ai utilisé le potimarron...

J'aime cette couleur. J'ai fait une crème au gorgonzola. Comme le potimarron a un goût doux, un peu sucré, et que le gorgonzola est doux, il faut bien poivrer à la fin pour relever le goût...Ces gnocchis sont parfaits avec une daube (et...mmmhhh, en râpant de la truffe?)

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06/11/2012

PASTA E FAGIOLI

pasta e fagioli.JPGUne soupe italienne. Son parfum a envahi ma cuisine et m'a ramené à Venise...

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21/10/2012

POLPETTINE ALLA LOMBARDA

Des croquettes italiennes, absolument délicieuses!!

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RISOTTO POTIMARRON, GIROLLES x 4

350 g de riz à risotto - 300 g de potimarron - 200 g de girolles - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 15 cl de vin blanc - huile d'olive - 30 g de beurre - 1/2 l bouillon de volaille - parmesan

PHOTORISOTTOPOTIRON.JPGFaire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachés dans 2 c s d'huile d'olive. Ajouter les girolles, cuire 5 mn. Rajouter le  potimarron en dés, saler, poivrer. Verser le riz, et le faire nacrer dans le mélange. Verser le vin blanc, couvrir de bouillon, et rajouter le bouillon au fur et à mesure. Lorsque le riz est en fin de cuisson, incorporer la moitié du beurre. Remuer. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le reste du beurre, du parmesan. Le riz doit être crémeux. Servir immédiatement, avec du parmesan.

08/10/2012

RISOTTO ASPERGES ET CREVETTES

250 g de riz à risotto (arborio, canaroli...) 1 botte d'asperges vertes - 300 g de crevettes crus décortiquées - 2 oignons nouveaux hachés - 10 cl de vin blanc, 70 cl de bouillon de légumes - 30 g beurre -1 pincée de safran en filaments - 3 c s huile d'olive - parmesan frais râpé - 1 c s pignons - sel, poivre

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FETTUCINE AU FOIE GRAS x 4

Faire revenir 50 g de foie gras cru dénervé en morceaux dans une poêle antiadhésive. Verser 10 cl de crème fraîche, 1O cl de fond de veau, réduire, (facultatif: râper de la truffe), saler, poivrer.

Pendant ce temps, cuire les fettucine (ou tagliatelles) dans de l'eau bouillante salée.

Cuire 2 mn de chaque côté 4 petites escalopes de foie gras dans une poêle antiadhésive, saler, poivrer.

Egoutter les pâtes, enrober de crème. Parmesan frais râpé. Mettre la tranche d'escalope dessus. Servir

07/10/2012

PUNTARELLE AUX ANCHOIS (Salade Catalogne)

 



puntarella.JPG

J'en ai enfin trouvé à Vintimiglia, aux halles. Cet endroit est un vrai bonheur, on trouve de petits trésors...On l'appelle "catalogne" en France

puntarelle - 4 filets d'anchois - 2 c s de vinaigre blanc - 2 gousses d'ail - 4 c s d'huile d'olive - sel, poivre blanc...

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