Delizia
Midilibre.fr
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28/10/2012

NAVET BOULE D'OR EN CROÛTE DE SEL

entremet chocolat framboise poivron, sorbet poivron framboise 116.JPGentremet chocolat framboise poivron, sorbet poivron framboise 117.JPG700 g de gros sel (mais la quantité dépend de la grosseur du légume)

1 navet boule d'or

1 blanc d'oeuf

Mélanger le gros sel et le blanc d'oeuf.

Tasser sur le fond d'un récipient allant au four.

Poser le navet non pelé (vous pouvez utiliser cette recette pour une betterave crue).

Recouvrir entièrement du gros sel. Mettre au four th 7, 1/2 heure

Sortir, casser la croûte de sel devant les invités. Peler, servir avec une viande ou un poisson

08/10/2012

TERRINE DE BROCOLIS

350 g de bouquets de brocolis - 2 avocats mûrs - thym, persil, laurier - 6 oeufs - 3 c s de fond de veau déshydraté - 2 cl de crème fraîche épaisse - 2 pincées de piment d'espelette - sel, poivre

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07/10/2012

AUBERGINES MISO

Couper 500 g d'aubergines en petits cubes. Faire revenir les aubergines dans l'huile avec 2 cm de gingembre haché. Arroser de 2 c s de saké, cuire à frémissement.

dans un bol, mélanger " c s de miso rouge, 2 c s d'eau chaude, 1 1/2 c s de sucre cristallisé, 2 c s sauce soja. Arroser les aubergines, saupoudrer de sésame noir. Servir chaud

PUNTARELLE AUX ANCHOIS (Salade Catalogne)

 



puntarella.JPG

J'en ai enfin trouvé à Vintimiglia, aux halles. Cet endroit est un vrai bonheur, on trouve de petits trésors...On l'appelle "catalogne" en France

puntarelle - 4 filets d'anchois - 2 c s de vinaigre blanc - 2 gousses d'ail - 4 c s d'huile d'olive - sel, poivre blanc...

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POTIMARRON RÔTI AU FOUR x 4

Potimarron rôti au four x 6

1 potimarron - 1 tête d’ail - 100 g de parmesan
2 c. à s de graines de courge - 2 c. à soupe de sirop d’érable - 1 c. à c de cumin en poudre
quelques brins de persil plat - huile d’olive

Préchauffez le four th. 6/180°. Lavez, essuyez et coupez le potimarron en quartiers. Huilez les quartiers de potimarron et déposezles sur une plaque de cuisson. Entourez-les des gousses d’ail en chemise (entières et dans leur peau). Arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez de cumin. Salez et poivrez. Mettez au four 30 mn environ.
3 mn avant la fin de la cuisson, faites griller dans une poêle à sec les graines de courge. Lavez, séchez et hachez le persil plat grossièrement. Avec un économe, découpez des copeaux de parmesan.
Servez les quartiers de potimarron parsemés de graines de courge, de persil haché, de copeaux de parmesan et accompagnés d’ail confit.