Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

07/06/2014

Crumble de fenouil et granny smith x 18

aphoto4.jpg

Second dessert du buffet. Association anisée fenouil et pommes, parfum de Grèce avec l'ouzo, crumble d'amandes.

Lire la suite

02/06/2014

Salade de céréales, tomates variées, radis, concombre, carotte, olive, feta,, oignon rouge x 10

DSCF5553.JPG

J'adore ce mélange qui croque entre les dents. Une salade colorée à déguster bien fraîche! Didier nous a conseillé de rajouter de la sauce soja, et c'était une bonne suggestion!

Lire la suite

30/05/2014

Tomate mozzarella revisitée x 2

DSCF5546.JPG

J'adore la tomate/mozza. J'ai eu envie de la présenter comme un cup cake, à étages. Au cœur, une crème de mozzarella au basilic, au milieu, une tour remplie de tomates colorées. jevoulais une tomate tricolore, j'ai évidé une tomate cerise rouge, que j'ai remplie d'une bille de tomate ananas, j'ai mixé de la pulpe de tomate green zebra, gélifiée avec de l'agar-agar pour recouvrir la tomate cerise. En coupant on aperçoit les trois tomates. Belles couleurs pour une belle journée ensoleillée dans le sud!

Lire la suite

20/05/2014

Asperges blanches et vertes, rhubarbe, inspiration Japon x 4

DSCF5513.JPG

Une recette de Laurent Mariotte qui m'a donné envie. Une tuerie je vous dis, une tuerie! L'association de l'asperge avec la rhubarbe crue, de la bonite, du sésame grillé...A essayer absolument!

DSCF5515.JPG

Lire la suite

Cuillère fèves, chorizo, pamplemousse x 10

DSCF5507.JPG

Sur une suggestion d'Anne, croisée lors d'un atelier de cuisine, cette bouchée goûteuse, rapide à réaliser, et inratable! Une variation de la cuillère proposée par le Chef Thierry Rousset, que j'ai publiée sur le blog (fèves, jambon ibérico, grenade).

Lire la suite

18/05/2014

tarte couleur du sud, piquillos, fleurs de courgettes

DSCF5478.JPG

Poivrons piquillos, fleurs de courgette, copeaux de parmesan, pour une tarte de printemps. Dans la première version, j'avais mis au cœur des piments rouges farcis. Pour ceux qui n'aiment pas croquer dans du piment, voici une version plus douce.

Lire la suite

05/05/2014

Burrata, tomates variées, artichaut barigoule, asperge, copeaux de courgette jaune, carotte, asperge...x4

DSCF5452.JPG

Autour de la burrata, le SUD!

La burrata est un fromage à pâte filée, originaire des pouilles (Puglie), semblable à la mozzarella, avec un cœur crémeux. Ici associée avec des légumes crus/cuits, et assaisonnée d'huile de basilic.

Lire la suite

04/05/2014

salade bulots, tellines, coques, tomates grappe x 4

DSCF5439.JPG

Alliance des bulots, des tellines, des coques  avec de délicieuses tomates grappe et un petit poivron doux, relevés par le goût de la cébette. J'attends avec impatience l'explosion de couleurs des tomates à venir...

Lire la suite

26/04/2014

Croquettes d'ail x 20

DSCF5418.JPG

L'autre jour j'ai entendu parler de divines croquettes d'ail lors de mon atelier chez les Pourcel. Comme j'aime faire de belles découvertes, j'ai testé cette recette pour ma table d'hôte. Les goût d'ail est atténué par une pré-cuisson des gousses. Accompagner d'une viande.

Lire la suite

14/04/2014

tomates cerises farcies au chèvre, allière, peigne de Vénus, pimprenelle

DSCF5373.JPG

DSCF5369.JPG

Sur mon stand dédié aux salades sauvages comestibles, l'allière, la pimprenelle, le peigne de Vénus...

peigne de vénus (4).JPG

Peigne de Vénus, goût cerfeuil.

allière2.JPG

Alliaire, goût ail délicat.

pimprenelle.JPG

 Pimprenelle, goût concombre.

J'avais des têtes de crevettes, j'ai fait une bisque où j'ai fait revenir des écrevisses décortiquées. Pour une bouchée de printemps, décorée avec des pétales de muflier et d’œillet d'Inde.

Lire la suite