Delizia
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07/09/2013

Joues de bœuf sauce satay, aubergines sautées x 4

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Petites aubergines dominicaines

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Aubergines du Mali

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Petites aubergines blanches thaï

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Mini, mini aubergines Night Shade (j'en avais mangé au "Ban Thaï")

Pour accompagner mes joues de bœuf moelleuses et parfumées.


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Priyap à l'indienne

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Patrick m'a conseillé les CASH & AND CARRY indiens à Paris (métro de la Chapelle). J'y ai trouvé cet espèce de concombre. Il y avait écrit PRIYAP sur l'étiquette. Recherches sur internet, pas connu sous ce nom. Je l'ai pelé, l'intérieur est un peu spongieux, légèrement gluant, pas désagréable cru. J'ai testé une recette, que j'imagine bien avec ma joue de bœuf à l'indienne qui mijote depuis ce matin.

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24/08/2013

Gaspacho de tomates green zebra

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Un gaspacho vert, avec des tomates green zebra, pour changer...

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23/08/2013

Côtes de blettes façon Valérie, en gratin x 4

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Une recette familiale, inspirée du gratin de cardes de ma belle-sœur Valérie. L'anchois donne une note très agréable et goûteuse à ce plat, facile à réaliser...Je les ai dégustées avec du collier d'agneau grillé.

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21/08/2013

Courge Bi Dao sautée aux épices, crevettes, vermicelles chinois x 4

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Un plat aux parfums d'Asie...

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J'ai trouvé cette variété de courge que je ne connaissais pas: La courge Bi Dao (ou Bidao)

La courge Bi dao est une plante de la famille de cucurbitacées.

Autres appellations: Courge à la cire, ou cireuse (aspect légèrement gluant lorsqu'on la pèle), melon d'hiver, pastèque de Chine, courge vietnamienne...

Pour changer des dernières recettes italiennes, voici une version asiatique.

Une légère odeur de melon lorsqu'on la pèle. J'ai fait cette recette avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo. Vous pouvez remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais, ajouter des feuilles de coriandre, utiliser de la citronnelle en bâton...J'ai oublié de mettre des feuilles de périlla que j'avais dans mon jardin. Un plat parfumé et épicé à essayer!!!

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16/08/2013

Confiture d'aubergines et de noix (1 pot)

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Une confiture surprenante, l'association de l'aubergine et des noix.

A essayer, pour accompagner une glace à la vanille!!

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08/08/2013

Pizza d'été, courgettes, fleurs de courgettes, pignons

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J'ai acheté des fleurs de cougette sur le marché à Ventimiglia, une cougette trompette...

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Et j'ai découvert la ricotta dure, à râper. Je l'ai choisie au piment rouge, pour relever les plats...Et voilà une pizza originale et goûteuse!!

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22/06/2013

Fleurs de courgette farcies, au four x 6

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Pour changer des délicieuses fleurs de courgette en tempura, des fleurs de courgette farcies, qu'on peut servir en bouchées, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson...La mozzarella au centre apporte un peu d'élasticité agréable

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Tomates cerises confites

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Laver les tomates cerise. les couper en deux. Saler, poivrer. Mettre une pincée de sucre, des herbes de Provence. Verser un filet d'huile d'olive. Mettre au four th 7 (210°) 35 mn. On peut récupérer le jus de cuisson, très parfumé, pour une vinaigrette

Mini pizzette aux fleurs de courgette, ou "pizzelle di sciurilli"

Les « pizzelle di sciurilli » sont un plat typique napolitain.

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Ce sont de petites pizza aux fleurs de courgette, frites. En texture, en bouche, entre une pizza moëlleuse et un beignet.

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Original et délicieux à l'apéro!

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