Delizia
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08/08/2013

Pizza d'été, courgettes, fleurs de courgettes, pignons

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J'ai acheté des fleurs de cougette sur le marché à Ventimiglia, une cougette trompette...

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Et j'ai découvert la ricotta dure, à râper. Je l'ai choisie au piment rouge, pour relever les plats...Et voilà une pizza originale et goûteuse!!

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22/06/2013

Fleurs de courgette farcies, au four x 6

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Pour changer des délicieuses fleurs de courgette en tempura, des fleurs de courgette farcies, qu'on peut servir en bouchées, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson...La mozzarella au centre apporte un peu d'élasticité agréable

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Tomates cerises confites

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Laver les tomates cerise. les couper en deux. Saler, poivrer. Mettre une pincée de sucre, des herbes de Provence. Verser un filet d'huile d'olive. Mettre au four th 7 (210°) 35 mn. On peut récupérer le jus de cuisson, très parfumé, pour une vinaigrette

Mini pizzette aux fleurs de courgette, ou "pizzelle di sciurilli"

Les « pizzelle di sciurilli » sont un plat typique napolitain.

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Ce sont de petites pizza aux fleurs de courgette, frites. En texture, en bouche, entre une pizza moëlleuse et un beignet.

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Original et délicieux à l'apéro!

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04/06/2013

salade tomates variées, laitue Rivale, mozzarella pannée pistaches, espadon fumé x 4

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J'ai trouvé cette salade au Grau du Roi. J'ai adoré sa couleur pourpre, avec un coeur vert tendre...Ils n'ont pas été capables de me donner le nom, j'ai recherché sur internet, et c'est une"laitue grasse rouge RIVALE".

Associée aux tomates vertes, noires, oranges, jaunes, quel tableau appétissant!!

J'adore saucer avec du bon pain la vinaigrette de la salade de tomates avec les pépins! Je les ai gardés, ils font partie de la sauce vierge. Avec une mozzarella pannée à la pistache, et de l'espadon fumé...Miam!

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11/04/2013

SALADE CATALOGNE (puntarella), HOUMOUS, OEUF POCHE

La Chicorée Catalogne Pissenlit

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La "puntarella" en Italie. J'ai eu envie de l'associer à l'houmous, et d'avoir deux textures, crues et cuites.

La salade catalogne perd de son amertume à la cuisson. Mais elle garde son croquant. Vraiment très bon!!!

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08/04/2013

PENNE RIGATE, CIME DI RAPA, ZUCCA x 4 (Pastasciutta)

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La cima di rapa est l'inflorescence du navet, qui développe initialement des feuilles allongées, puis des boutons floraux qui s'ouvrent en petites fleurs jaunes. On la trouve en automne et en hiver. La cima di rapa a une saveur légèrement amère et piquante.

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J'ai trouvé de la cima di rapa! J'ai eu envie de la cuisiner en recette d'automne, avec du potimarron...Relevée de garam massala!

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CONCHIGLIE RIGATE, CIME DI RAPA, SALSICCIA (Pastaciutta)

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La cima di rapa est l'inflorescence du navet, qui développe initialement des feuilles allongées, puis des boutons floraux qui s'ouvrent en petites fleurs jaunes. On la trouve en automne et en hiver. La cima di rapa a une saveur légèrement amère et piquante.

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Pas d'orechiette sous la main, j'ai utilisé des conchiglie rigate.

Et le petit truc, oui, oui!!! Des anchois avec les saucisses...Cela corse le goût!



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09/03/2013

CARRELET LAIT DE COCO, CURRY DE CAROTTES ET LITCHIS

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J'ai repéré une recette de curry de carottes. Le mélange avec les litchis, le curry jaune, la vanille, le lait de coco nous emmène en voyage!!! Les carottes violettes perdent leur couleur orangée à l'intérieur, mais ont un fort pouvoir colorant. C'est pour cela que j'ai choisi de les cuisiner séparément. C'est la saison des violettes, elles se posent en déco...

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03/03/2013

CHIPS DE LEGUMES

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Rien ne se perd!!!! On utilise des épluchures de pommes de terre, navets, topinambours, panais, carottes, betteraves, rutabaga...

Bien les laver, les sécher, fariner, et frire. Mettre sur du papier absorbant, saler, saupoudrer de paprika. Miam, miam!!!

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