Delizia
Midilibre.fr
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18/05/2013

LIQUEUR DE FRAISES

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1 kg de fraises - 1 l d'eau-de-vie - 800 g de sucre cristallisé - 1 petit bâton de cannelle

Laver, équeuter les fraises. Les écraser, ajouter le sucre et le bâton de cannelle. Recouvrir d'eau-de-vie. Verser l'ensemble dans un pot, et laisser macérer 1 mois à l'abri de la lumière (moi je mets mes liqueurs au garage).

Au bout d'un mois, verser le mélange dans un torchon propre au-dessus d'un récipient, et tordre pour exprimer le liquide. Filtrer la liqueur, et la verser dans une bouteille.

08/10/2012

LIQUEUR DE LAIT

6 cl de lait - 180 g de crème fraîche - 60 g de sucre - 60 g eau de vie de fruits - 1 gousse de vanille

Mettre le lait, la crème fraiche, le sucre à réduire à feu doux, jusqu'à obtenir 140 g.

Hors du feu, infuser la gousse de vanille 1 heure. L'enlever et rajouter la préparation à l'alcool. Mixer et filtrer. Mettre au frais

LIMONCELLO

1 l alcool à 90° - zestes de citron bio - 800 g sucre - 1 l eau

Verser l'alcool dans un bocal. Zester les citrons, en évitant le blanc qui donnerait une amertume. Mettre dans un bocal. Le placer dans un endroit sombre et frais (garage par exemple) à macérer durant 40 jours, en remuant le mélange de temps à autre.

Au bout de 40 jours, filtrer. Faire un sirop avec 800 g de sucre et 1 litre d'eau. Refroidir. Mélanger à l'alcool de citron. Verser dans des bouteilles, et remettre dans un endroit sombre et frais pendant 30 jours.

Lorsque vous voulez déguster le limoncello, mettez la bouteille au congélateur, il se boit frappé.

07/10/2012

LIQUEUR D'HIBISCUS, CANNELLE

50 cl de vodka

10 sucres

3 càs de fleurs d'hibiscus séchées

1 bâton de cannelle

3 gousses de cardamome

 

Infuser le fleurs d'hibiscus, la cannelle et la cardamome dans la vodka pendant une heure. Filtrez, remettez la cannelle et la cardamome. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution. Laissez encore infuser les épices 24 heures, puis retirez les et mettez en bouteille.

Utilisez comme une liqueur de fruit dans vos cocktails.