Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

14/04/2014

tomates cerises farcies au chèvre, allière, peigne de Vénus, pimprenelle

DSCF5373.JPG

DSCF5369.JPG

Sur mon stand dédié aux salades sauvages comestibles, l'allière, la pimprenelle, le peigne de Vénus...

peigne de vénus (4).JPG

Peigne de Vénus, goût cerfeuil.

allière2.JPG

Alliaire, goût ail délicat.

pimprenelle.JPG

 Pimprenelle, goût concombre.

J'avais des têtes de crevettes, j'ai fait une bisque où j'ai fait revenir des écrevisses décortiquées. Pour une bouchée de printemps, décorée avec des pétales de muflier et d’œillet d'Inde.

Lire la suite

02/04/2014

Verrine tartare mini courgettes, tomate séchée, anchois, mozzarella, comme un tiramisù x 10

DSCF5320.JPG

DSCF5293.JPG

Toujours sur le marché de Rialto à Venise, j'ai trouvé ces mini courgettes de 5 cm, que j'ai pu ramener dans ma valise. Je les mange d'habitude  à peine cuites, craquantes, recouvertes de fines tranches de mozzarella, de morceaux d'anchois, arrosées d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron, saupoudrées de fleur de sel.

J'ai repris les ingrédients de base, rajouté de la tomate séchée, des câpres. Je pensais les présenter en tartare. Pour donner du moelleux à cette verrine, quoi de mieux d'un tiramisù, avec une crème mascarpone, et le croquant d'un biscuit apéritif (pour aller vite, sinon un crumble de parmesan).

DSCF5321.JPG

Lire la suite

24/03/2014

salade chicorées rouges et vertes, salsifis sauvages, diplotaxis, tomates cerises, noix x 4

DSCF5005.JPG

Hier j'ai partagé mes connaissances en botanique (j'en connais une vingtaine), au cours d'une balade au Domaine de Restinclières, à Prades-Le-Lez. J'ai associé mes deux chicorées au salsifis cru,

salsifis (2).JPG

et au diplotaxis (ou fausse roquette, avec un goût relevé de moutarde).

diplotaxis.JPG

Des noix pour le croquant en bouche. Une salade rapide et délicieuse.

Lire la suite

10/09/2013

Tarte fine de tomates variées, granité de lait de coco, ketjap manis, feuilles de radis

DSCF4072.JPG

Une entrée parfumée et délicieuse, rapide, et simple, inratable...Avec les dernières tomates de l'été! Le ketjap manis est une sauce soja sucrée indonésienne. Recouvertes de neige de lait de coco: C'est delizioso!!!

DSCF4080.JPG

Ma barquette de feuilles de radis, trouvée chez Kioko, à Paris,46  rue des petits Champs 7502.

http://www.kioko.fr/fr/

J'ai acheté ma poêle IWATANI pour les takoyaki (boulettes japonaises au poulpe)

Lire la suite

25/08/2013

Tomate cœur de bœuf fumée, tartare de tomates green zebra et tomates ananas, tellines, billes de pain soufflé, billes de mozzarella x 4

DSCF3798.JPG

L'inspiration de cette recette est venue de la conversation que j'ai eue sur les tellines avec Patounette (et merci à Romain par la même occasion!). Leur goût aillé s'associe bien à la tomate, que j'ai fumée (à la sciure du chantier naval du Langoustier, de Douarnenez). J'ai du pourpier dans mon jardin. J'avais testé le gaspacho de tomates green zebra. Je voyais bien les billes de mozzarella et le pain soufflé pour le craquant."Gourmand", aurait dit Cyril Lignac!!!

Et YES!!!! 1er prix au concours organisé par SLOW FOOD, sur le thème de la tomate, au 7ème festival de la tomate à Clapiers...

Lire la suite

24/08/2013

Pavé de tomate cœur de bœuf, huître fumée, granité d'huître x 4

DSCF3772.JPG

J'ai l'impression que la fraîcheur du granité intensifie le goût d'huître en bouche.

Le pain de campagne et la tomate s'associent parfaitement à l'huître...

J'ai utilisé la sciure du chantier naval du Langoustier de Douarnenez, en Bretagne.

Lire la suite

Salade de tomates variées, feta, pourpier, olives, pois chiches noirs

DSCF3768.JPG

Une salade méditerranéenne colorée, feta, olives, pourpier, et un pois chiche noir....

Un pois chiche que j'ai découvert à Maglie, dans les Puglie, en Italie. Mais vous pouvez mettre des pois chiches habituels. Pour gagner du temps, vous pourrez alors remplacer par des pois chiches en boîte.

Lire la suite

Gaspacho de tomates green zebra

DSCF3756.JPG

DSCF3725.JPG

Un gaspacho vert, avec des tomates green zebra, pour changer...

Lire la suite

Poudre de tomates

DSCF3740.JPG

Comment faire sa poudre de tomates? Simple!!! Sécher la peau de tomates au four.

Et lorsqu'on ouvre le bocal, on a l'odeur de tomate confite dans les narines...

Peut parfumer un fromage, intensifier le goût d'une salade...

Lire la suite

23/08/2013

FESTIVAL DE LA TOMATE, 7ème édition à Clapiers

7eFestivalTomate.PNG

7ème festival de la Tomate à Clapiers, au Parc Leenhardt dimanche 1 septembre, de 9h à 17h.

DSCF3727.JPG

Lire la suite