Delizia
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13/10/2013

Côtes de veau farcies duxelle de champignons, pommes de terre ratte x 2

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Une belle côte de veau farcie avec une duxelle de champignons de Paris. Avec une lamelle de cèpe bouchon...La vie est belle quand elle est gourmande!

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Curry de porc de calcutta x 4

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Marco aime le porc au lait de sa grand-mère. Voici une recette de curry mijoté dans du lait (non, pas du lait de coco)...Une recette facile, parfumée à servir avec du riz.

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19/09/2013

Selle d'agneau, mini aubergines blanches, crème curry x 2

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Parce que je fais parfois des recettes rapides et simples!!!! L'agneau, associé aux mini aubergines blanches (si "mimi", dirait Carole), une crème au curry, et hop!! On finit la cuisson au four!

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07/09/2013

Joues de bœuf sauce satay, aubergines sautées x 4

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Petites aubergines dominicaines

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Aubergines du Mali

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Petites aubergines blanches thaï

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Mini, mini aubergines Night Shade (j'en avais mangé au "Ban Thaï")

Pour accompagner mes joues de bœuf moelleuses et parfumées.


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16/08/2013

Merda di can, daube x 4

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Pour le niçois de Nice que je connais, un recette dégustée avec bonheur chez Monik, ma soeur de cuisine: La "merda di can", ou "merda dé can"...oui, oui, la crotte de chien!! Une recette que les niçois ont certainement pompé à leurs voisins italiens!! Cela ressemble terriblement aux gnocchi!!!! (là, normalement, je devrais me faire assasiner par les niçois!)

Monik vient de me dire que sa recette ne contient pas de pommes de terre (ce qui en fait une base de gnocchi), mais uniquement la blette avec la farine...Mais en cherchant sur internet, je ne trouve que des recettes avec la pomme de terre.. sa version lui a été transmise par sa belle-mère, et c'était peut-être SA version?...

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03/07/2013

Joue de porc rossini, sauce troussepinète, pommes pont neuf d'Alain & Françoise x 4

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Troussepinète: Le nom m'a plu, parce ça sonnait "coquin": "Trousse", comme trousse-chemise, pinète, comme...Ben, non!!! comme épine noire!!!

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Troussepinète, Trousse-pinette...Un apéritif typique de Vendée. C'est un apéritif à base de vin de Cognac, dans lequel ont macéré les pousses ou les fruits du prunelier sauvage ou épine noire, récoltés au mois de mai. La troussepinète, rouge ou blanche, se boit fraîche, elle a un goût doux et boisé, comparable au pinot gris ou à la liqueur de noix... La sauce au vin rouge prend une note légèrement sucrée, délicieuse!

Merci à Alain et Françoise pour leur recette de pommes de terre Pont Neuf: Blanchir les pommes de terre, les frire, les mettre au frigo avant de les frire à nouveau, les rend moëlleuses à l'intérieur, et croustillantes à l'extérieur!!

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23/06/2013

Joue de Porc au curry jaune à la thaïlandaise x 4

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Un curry jaune de joue de porc, facile et très goûteux! Si vous n'avez pas de pâte de curry, la recette est indiquée.

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Souris d'agneau au lait d'amandes épicé, mini aubergines blanches x 4

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Souris d'agneau parfumées, qui devraient plaire à Patrick Ducros, le spécialiste des épices!

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19/06/2013

Poirine de porc confite, glacée au Banyuls, polenta crémeuse aux fruits secs, écume de champignons x 6

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Voilà, j'ai fait ma blonde !!! J'ai dû lire une vingtaine de fois la recette pour m'en imprégner.

Je fais mes courses, et au moment de me lancer, je me rends compte que j'avais lu « poitrine de porc », au lieu de « poitrine de boeuf », sur la recette originale des frères Pourcel, recette que j'avais goûté à la manifestation « Toques et toqués ». Qu'à cela ne tienne, je me dis que le porc doit être aussi fondant, et je démarre...Avec mes petites interprétations : le choix d'une polenta, plutôt que celui de la semoule de blé, sans doute mon côté italien!), espuma de champignons, plutôt qu'écume...

J'avais fait cette recette pour l'anniversaire de Patounette. On était bien, dans le jardin, sous le laurier sauce...On avait prévu un dîner « auberge espagnole ». Mo a porté une salade excellente, des galipettes de Castries, et chrichri une tarte délicieuse, Patounette un gâteau. Du coup, j'ai décidé de ne pas proposer le plat, puisque nous étions déjà rassasiés ! (oui, je fais des invitations, et je remballe la nourriture ! LOL!!)

Le lendemain, j'invite ma famille pour déguster ce plat.

Et là, j'ai subi un attentat au siphon !!!!!! Je verse mon infusion de champignons, je visse une cartouche de gaz, j'enclenche la seconde, et là, BOUM !!!!!!! Explosion du siphon !!!! La cuisine est dans un sale état, le plafond troué...Mais si j'en crois internet, j'ai eu de la chance !!! Chloë pensait deux secondes avant l'explosion à cette femme qui a perdu un œil. Un homme aurait perdu la vie l'an dernier en Belgique, une femme a été défigurée...OUPS !!! Je vais avoir la trouille d'utiliser mon siphon maintenant !!!

Voir sur ce blog la liste de quelques appareils retirés de la vente...

http://www.assiettesgourmandes.fr/2011/01/propos-divers/siphons-rappels-et-conseils/

Pas le temps de refaire une infusion, j'ai mis une cuillère de champignons. Mais pour la photo, j'ai fait une chantilly de champignons aujourd'hui...Et voilà la recette...EXPLOSIVE !!!!

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26/05/2013

JOUE DE PORC AU PESTO, ARTICHAUTS CALICE, COURGETTE JAUNE FARCIE ET SON CRUMBLE D'EPAUTRE x 4

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Monik m'a fait découvrir ces petits artichauts calice, qui peuvent se manger crus, mais je les ais trouvés amers, je préfère les cuisiner, ici avec des joues de porc au pesto. Le maraîcher avait écrit "calisse"...

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