Delizia
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30/10/2013

Carbonnade, joue de bœuf à la Mouska, Jack Be Little au four, Dukkah x 4

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Une carbonnade de joue de bœuf à la Mouska. Mouska, pas moussaka. Quésako? Pierre de Bouzigues, Bouzidoux, m'a fait découvrir cette bière artisanale blonde au Muscat de Frontignan, élaborée selon une recette traditionnelle à partir de produits naturels, sans conservateurs. Ni filtrée, ni pasteurisée, sa triple fermentation lui permet de produire son propre gaz. Elle est délicieuse avec son goût de muscat, et s'associe bien avec le pain d'épices tartiné de moutarde, qui va fondre lors de la cuisson. La Jack Be little est une petit, toute petite courge délicieuse, juste cuite au four, et aromatisée à la poudre Dukkah....Délicious!!!

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27/10/2013

Cotechino in crosta x 4

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Le cotechino en crosta est une madeleine de Proust de Marco, un souvenir d'Italie. Le cotechino est un saucisson à cuire, que l'on mange à noël avec des lentilles (tout comme le "zampone", le pied de porc), et je peux vous assurer que c'est un délice! Le cotechino in crosta est hyper rapide à préparer...

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13/10/2013

Côtes de veau farcies duxelle de champignons, pommes de terre ratte x 2

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Une belle côte de veau farcie avec une duxelle de champignons de Paris. Avec une lamelle de cèpe bouchon...La vie est belle quand elle est gourmande!

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Curry de porc de calcutta x 4

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Marco aime le porc au lait de sa grand-mère. Voici une recette de curry mijoté dans du lait (non, pas du lait de coco)...Une recette facile, parfumée à servir avec du riz.

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19/09/2013

Selle d'agneau, mini aubergines blanches, crème curry x 2

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Parce que je fais parfois des recettes rapides et simples!!!! L'agneau, associé aux mini aubergines blanches (si "mimi", dirait Carole), une crème au curry, et hop!! On finit la cuisson au four!

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07/09/2013

Joues de bœuf sauce satay, aubergines sautées x 4

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Petites aubergines dominicaines

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Aubergines du Mali

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Petites aubergines blanches thaï

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Mini, mini aubergines Night Shade (j'en avais mangé au "Ban Thaï")

Pour accompagner mes joues de bœuf moelleuses et parfumées.


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16/08/2013

Merda di can, daube x 4

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Pour le niçois de Nice que je connais, un recette dégustée avec bonheur chez Monik, ma soeur de cuisine: La "merda di can", ou "merda dé can"...oui, oui, la crotte de chien!! Une recette que les niçois ont certainement pompé à leurs voisins italiens!! Cela ressemble terriblement aux gnocchi!!!! (là, normalement, je devrais me faire assasiner par les niçois!)

Monik vient de me dire que sa recette ne contient pas de pommes de terre (ce qui en fait une base de gnocchi), mais uniquement la blette avec la farine...Mais en cherchant sur internet, je ne trouve que des recettes avec la pomme de terre.. sa version lui a été transmise par sa belle-mère, et c'était peut-être SA version?...

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03/07/2013

Joue de porc rossini, sauce troussepinète, pommes pont neuf d'Alain & Françoise x 4

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Troussepinète: Le nom m'a plu, parce ça sonnait "coquin": "Trousse", comme trousse-chemise, pinète, comme...Ben, non!!! comme épine noire!!!

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Troussepinète, Trousse-pinette...Un apéritif typique de Vendée. C'est un apéritif à base de vin de Cognac, dans lequel ont macéré les pousses ou les fruits du prunelier sauvage ou épine noire, récoltés au mois de mai. La troussepinète, rouge ou blanche, se boit fraîche, elle a un goût doux et boisé, comparable au pinot gris ou à la liqueur de noix... La sauce au vin rouge prend une note légèrement sucrée, délicieuse!

Merci à Alain et Françoise pour leur recette de pommes de terre Pont Neuf: Blanchir les pommes de terre, les frire, les mettre au frigo avant de les frire à nouveau, les rend moëlleuses à l'intérieur, et croustillantes à l'extérieur!!

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23/06/2013

Joue de Porc au curry jaune à la thaïlandaise x 4

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Un curry jaune de joue de porc, facile et très goûteux! Si vous n'avez pas de pâte de curry, la recette est indiquée.

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Souris d'agneau au lait d'amandes épicé, mini aubergines blanches x 4

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Souris d'agneau parfumées, qui devraient plaire à Patrick Ducros, le spécialiste des épices!

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