Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

22/06/2018

Tartare de saumon, crème de fenouil x 4

J'aime la viande crue, mais j'aime aussi le poisson cru...Cette entrée peut être servie en mise en bouche.

20180621_181807.jpg

Lire la suite

Verrine rhubarbe, fraises de Philippe Conticini x 4

Dans le jardin merveilleux de Marie-Solange et Daniel, poussent des fraises, de la rhubarbe. Les oiseaux ont pillé le cerisier. J’ai trouvé cette recette qui devrait plaire à Céline et Marco. L'odeur de la rhubarbe coupée flotte dans le jardin. J'ai pelé la rhubarbe pour enlever ses fibres, et mes mains en on gardé le parfum.

Philippe Conticini conseille de préparer certaines étapes la veille. La gelée préparée un jour avant ce qui permet d’obtenir une texture un peu tremblotante, élastique, sans être « cassante ». J’ai aussi réalisé la compotée de rhubarbe. Selon la recette, 30 mn suffisaient. Or, à la fin de la cuisson conseillée, le liquide n’avait pas réduit. J’ai donc prolongé, et ai rajouté 30 mn. J'ai modifié sur la recette le volume d'eau pour avoir la cuisson préconisée. Je me suis avancée dans la préparation de la recette avec le jus de fraise.

20180621_181125-1.jpg

Lire la suite

21/06/2018

Carpaccio de bœuf asiatique x 4

J’aime la viande, j’aime la viande crue, j’aime le carpaccio… J’ai voulu tester une variante du délicieux carpaccio italien.

20180621_110957-1.jpg

L’occasion de tester ma micro-râpe «I Genietti », que j’avais acheté en Italie (5,60€), qui permet de réduire l’ail, le gingembre, en purée (ce que ne fait pas ma microplane). Elle râpe aussi finement les épices (muscade…).

20180621_104636.jpg

20180621_112454.jpg

Lire la suite

19/06/2018

Terrine de légumes x 6

Une terrine colorée, appétissante, fraîche à déguster l’été avec des amis.

20180618_164624.jpg

Si je la fais à nouveau, je pense ajouter une couche de tomates cœur de bœuf assaisonnées à la terrine, ou la servir accompagnée de tomates cerises.

 

Lire la suite

18/06/2018

Tartare de concombres et fraises au pesto x 4

Entrée très fraîche dégustée avec mes amis du Sud, Chrichri et Vivi, mes premiers visiteurs dans la Nièvre. J’ai rajouté une pointe de sel pour moi, mais cela n’est pas nécessaire, le pesto sale cette entrée, qui est très équilibrée.

20180603_140056.jpg

Lire la suite

Rubikub gourmand x 4

J’aime le mélange du melon, de la pastèque et des tomates, de la courgette et du concombre avec la feta, relevés par une sauce vierge avec les herbes de mon jardin. C’est une association fraîche et craquante en bouche. Je conseille de faire le montage avec des moules carrés. Malheureusement ceux-ci étaient encore dans mes cartons, car je suis toujours entre deux déménagements.

20180618_134049-3.jpg

Lire la suite

Crème de poivrons au piment (1 bol)

Deux versions : Classique, en enlevant la peau des poivrons, express, avec des poivrons en bocal. Vivi suggère de l’utiliser en accompagnement d’une viande.

20180602_091112.jpg

Lire la suite

07/03/2018

Baklava delizia

Baklava à ma façon, goût intense, c'était bon!

20180304_115507-1.jpg

Lire la suite

07/01/2018

Tarte aux pralines roses au Thermomix (et sans Thermomix)

20180107_132024-1.jpg

J'avais LA recette d'une tarte aux pralines roses, et je l'ai égarée. Voici une autre version (mais je retrouverais un jour LA recette parfaite de sa pâte... Ici il y a la version avec le Thermomix, mais on peut bien entendu la réaliser sans robot.

Lire la suite

11/12/2017

Mini crèmes brûlées au foie gras x 12

Cette mise en bouche est très simple à réaliser, et fait beaucoup d'effet. Il faut la passer au chalumeau au dernier moment. Si on met le sucre trop tôt, il va s'imbiber.

20171211_131308-1.jpg

Lire la suite