Delizia
Midilibre.fr
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10/07/2018

Caviar de tomates séchées

En souvenir des apéros avec Lolo. Elle ne m’a pas mentionné l’ail, ni le parmesan dans ses ingrédients, mais je les ai rajoutés. Tartiner sur de petits toast de pain de campagne, ou en dip avec des tortillas.

La tomate séchée a un goût puissant que j’aime beaucoup.

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01/07/2018

Burrata, sardines marinées, petits légumes craquants x 2

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La série de recettes autour de la sardine est partie… de la courgette ! J’ai  parlé avec Céline de mini courgettes vertes, que je fais juste blanchir, et que je sers avec de la mozzarella et des anchois, arrosées d’huile d’olive et de citron (une recette italienne). Pas d’anchois à l’horizon, je me suis rabattue sur des petites sardines, que j’ai marinées à l’orientale. Est-ce que je devrais dire « una burrata, due burrate » ? J’adore la burrata, son goût me rappelle le fromage stracchino… Et l’Italie !

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Tarte fine de sardines x 4

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Je prépare aussi cette tarte fine avec les la pâte feuilletée, que je cuis alors entre deux feuilles de papier sulfurisé, sous une plaque, pour éviter qu’elle ne gonfle. Je mets parfois de petites tomates cerises que je fais confire dans le four.

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25/06/2018

Salade verte printanière x 4

Au printemps je cuisine souvent des risotti primavera ou des pastasciutte avec des asperges, pois gourmands, fèves, petits pois, petites courgettes. Cette fois-ci, voici la version salade, craquante.

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Panzanella x 4

Version placard...

La panzanella est une salade italienne agrémentée de croûtons de pain. J’ai fouillé dans mes placards, et ai trouvé l’occasion d’utiliser une crème d’artichauts truffés, et des graines de pois verts cassés et condiments (grenade, cumin, cardamome, cannelle, macis, clous de girofle, cumin et poivre).

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La courgette zéphyr, bicolore, à la chair blanche, et au léger goût de noisette.

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22/06/2018

Tartare de saumon, crème de fenouil x 4

J'aime la viande crue, mais j'aime aussi le poisson cru...Cette entrée peut être servie en mise en bouche.

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21/06/2018

Carpaccio de bœuf asiatique x 4

J’aime la viande, j’aime la viande crue, j’aime le carpaccio… J’ai voulu tester une variante du délicieux carpaccio italien.

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L’occasion de tester ma micro-râpe «I Genietti », que j’avais acheté en Italie (5,60€), qui permet de réduire l’ail, le gingembre, en purée (ce que ne fait pas ma microplane). Elle râpe aussi finement les épices (muscade…).

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19/06/2018

Terrine de légumes x 6

Une terrine colorée, appétissante, fraîche à déguster l’été avec des amis.

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Si je la fais à nouveau, je pense ajouter une couche de tomates cœur de bœuf assaisonnées à la terrine, ou la servir accompagnée de tomates cerises.

 

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18/06/2018

Tartare de concombres et fraises au pesto x 4

Entrée très fraîche dégustée avec mes amis du Sud, Chrichri et Vivi, mes premiers visiteurs dans la Nièvre. J’ai rajouté une pointe de sel pour moi, mais cela n’est pas nécessaire, le pesto sale cette entrée, qui est très équilibrée.

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Rubikub gourmand x 4

J’aime le mélange du melon, de la pastèque et des tomates, de la courgette et du concombre avec la feta, relevés par une sauce vierge avec les herbes de mon jardin. C’est une association fraîche et craquante en bouche. Je conseille de faire le montage avec des moules carrés. Malheureusement ceux-ci étaient encore dans mes cartons, car je suis toujours entre deux déménagements.

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